滅菌是組織培養(yǎng)重要的工作之一。
初學者首先要清楚有菌和無菌的范疇，有菌的范疇是：凡是暴露在空氣中的物體，接觸自然水源的物體，至少它的表面都是有菌的。依此觀點，無菌室等未經處理的地方、超凈臺表面、簡單煮沸的培養(yǎng)基、我們使用的刀、剪在未處理之前、我們身體的整個外表及與外界相連的內表，如整個消化道、呼吸道，即我們呼出的氣體、培養(yǎng)容器無論洗得多干凈等等都是有菌的。 這里所指的菌，包括細菌、真菌、放線菌、藻類及其他微生物。茵的特點是：極小，肉眼看不見。無處不在，無時不有，無孔不人。在自然條件下忍耐力強，生活條件要求簡單，繁殖力*，條件適宜時便可大量滋生。 無菌的范疇是：經高溫灼燒或一定時間蒸煮過后的物體，經其他物理的或化學的滅菌方法處理后的物體(當然這些方法必須已經證明是有效的)，高層大氣、巖石內部、健康的動、植物的不與外部接觸的組織內部，強酸強堿，化學元素滅菌劑等表面和內部等等都是無菌的。
從以上可以看出：在地球表面無菌世界要比有菌世界小得多。 滅菌是指用物理或化學的方法，殺死物體表面和孔隙內的一切微生物或生物體，即把所有生命的物質全部殺死。與此相關的一個概念是消毒，它指殺死、消除或充分抑制部分微生物，使之不再發(fā)生危害作用，顯然經過消毒，許多細菌芽孢、霉菌的厚垣孢子等不會*殺死，即由于在消毒后的環(huán)境里和物品上還有活著的微生物，所以通過嚴格滅菌的操作空間(接種室、超凈臺、等)和使用的器皿，以及操作者的衣著和手都不帶任何活著的微生物。在這樣的條件下進行的操作，就叫做無菌操作。
常用的滅菌方法： 常用的滅菌方法可分為物理的和化學的兩類，即：物理方法如，真空干燥箱(烘燒和灼燒)、濕熱(常壓或高壓蒸煮)、遠紅外干燥箱(紫外線、超聲波、微波)、過濾、清洗和大量無菌水沖洗等措施；化學方法是使用HgCl2、甲醛、過氧化氫、高錳酸鉀、來蘇兒、次氯酸鈉、抗菌素、酒精化學藥品處理。這些方法和藥劑要根據(jù)工作中的不同材料不同目的適當選用。
濕熱滅菌（培養(yǎng)基） 培養(yǎng)基在制備后的24h內完成滅菌工序。高壓滅菌的原理是：在密閉的蒸鍋內，其中的蒸氣不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點不斷提高，從而鍋內溫度也隨之增加。在o．1MPa的壓力下，鍋內溫度達121℃。在此蒸氣溫度下，可以很快殺死各種細菌及其高度耐熱的芽孢。
注意*排除鍋內空氣，使鍋內全部是水蒸氣，滅菌才能*。高壓滅菌放氣有幾種不同的做法，但目的都是要排凈空氣，使鍋內均勻升溫，保證滅菌*。常用方法是：關閉放氣閥，通電后，待壓力上升到O．05MPa時，打開放氣閥，放出空氣，待壓力表指針歸零后，再關閉放氣閥。關閥再通電后，壓力表上升達到0．1MPa時壓力0．1-0．15MPa，20min。
對高壓滅菌后不變質的物品，如無菌水、栽培介質、接種用具，可以延長滅菌時間或提高壓力。而培養(yǎng)基要嚴格遵守保壓時間，既要保壓*，又要防止培養(yǎng)基中的成分變質或效力降低，不能隨意延長時間。 對于一些布制品，如實驗服、口罩等也可用高壓滅菌。洗凈晾干后用耐高壓塑料袋裝好，高壓滅菌20-30min。
高壓滅菌前后的培養(yǎng)基，其pH值下降0.2-0.3單位。高壓后培養(yǎng)基pH值的變化方向和幅度取決于多種因素。在高壓滅菌前用堿調高pH值至預定值的則相反。培養(yǎng)基中成分單一時和培養(yǎng)基中含有高或較高濃度物質時，高壓滅菌后的pH值變化幅度較大，甚至可大于2個pH值單位。環(huán)境pH值的變化大于0.5單位就有可能產生明顯的生理影響。
高壓滅菌通常會使培養(yǎng)基中的蔗糖水解為單糖，從而改變培養(yǎng)基的滲透壓。在8%-20%蔗糖范圍內，高壓滅菌后的培養(yǎng)基約升高0．43倍。 培養(yǎng)基中的鐵在高壓滅菌時會催化蔗糖水解，可使15%-25%的蔗糖水解為葡萄糖和果糖。培養(yǎng)基值小于5.5，其水解量更多，培養(yǎng)基中添加0.1%活性炭時，高壓下蔗糖水解大大增強，添加1%活性炭，蔗糖水解率可達5%。
防止高壓滅菌培養(yǎng)基變化的方法：(1)經常注意搜集有關高壓滅菌影響培養(yǎng)基成分的資料，及時采取有效措施。(2)設計培養(yǎng)基配方時盡量采用效果類似的穩(wěn)定試劑并準確掌握劑量。
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