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    酵母菌是一些單細胞真菌 ，目前已知有1000多種酵母。酵母可以通過出芽進行無性生殖，也可以通過形成子囊孢子進行有性生殖。無性生殖即在環境條件適合時，從母細胞上長出一個芽，逐漸長到成熟大小后與母體分離。在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子，在條件適合時再萌發。

    培養酵母適pH 值為pH4.5-5.0。適生長溫度一般在28℃~30℃之間。

    本試驗主要是釀酒酵母，用到的培養基有：

    酵母*培養基YPD：酵母提取物10g，蛋白陳20g,葡萄糖20g，定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養基。

    SC(合成*培養基)培養基(用于篩選酵母轉化子)：YNB(不含氨基酸的酵母氮源) 6.7g，葡萄糖20g，加入相應的氨基酸，定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養基。

    由于葡萄糖和氨基酸，滅菌是用115度，30min的滅菌條件。

    液體搖菌時一般在30度的恒溫水浴鍋下搖24-30min，就可以，固體培養一般在30度下要3-5天。

    酵母菌落主要的形態特征是：圓形光滑圓潤且比較有粘性。