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近期，兩起關于食用油安全的嚴重事件，涉兩家國內知*企業在未經清洗的情況下，直接由裝載煤制油轉為裝載食用大豆油。這一亂象迅速引發了社會各界的廣泛關注和強烈反響，食品安全問題再次被推到了風口浪尖。在此背景下，拉曼光譜檢測技術作為食品安全檢測的新興檢測手段，其重要性和應用價值得到了進一步的凸顯。

面對食用油安全亂象，拉曼光譜通過激發光和物質化學鍵的相互作用，形成具有*特性的光譜指紋，能夠精確區分不同物質及其混合物的成分，拉曼光譜作為分子指紋光譜以其*特優勢，成為了保障食用油安全的重要工具。

Finder 930全自動化拉曼光譜分析系統  

拉曼光譜技術：精準識別不同油品

采用我司Finder 930全自動顯微共焦拉曼系統對食用油、煤油、液體石蠟和白油等純品油進行拉曼檢測。Finder 930為針孔共聚焦全自動操作拉曼光譜儀，操作簡單便捷，其空間分辨率在XY方向<0.5um,Z方向<1um，可用于常規樣品及um級痕量樣品檢測分析。

本次實驗激發波長采用可見光波段532nm激光器進行激發，拉曼光譜圖如圖1所示。從圖中可以發現四個物質在拉曼光譜在800-1200cm-1有明顯的區分，其中食用油在1655m-1和1745cm-1處的拉曼峰，可以用于定性識別檢測依據。

圖1 食用油、煤油、液體石蠟和白油的拉曼光譜圖

檢測不同工業油與食用油混合物的拉曼光譜圖如圖2所示。在三種混合物中均發現了1655cm-1和1745cm-1峰位處的食用油拉曼特征峰，表明三種混合物中均有食用油摻雜。此外，1146 cm-1峰位的白油拉曼峰、1360 cm-1峰位的石蠟拉曼峰、1437cm-1峰位可與圖1中的純品油拉曼峰相指認，作為油混合物的識別依據。

圖2  不同油混合物的拉曼光譜圖

拉曼光譜無需繁瑣前處理，能夠在短時間內獲得大量的光譜數據，提高檢測效率，結果穩定可靠，重現性*佳。它不僅能夠輕松識別不同品種的食用油，還能深入剖析混合油品體系，實現精準鑒定及半定量分析，為食用油安全檢測提供全面、科學的解決方案。

守護食品安全，科技在行動

食用油安全關系到千家萬戶的健康和福祉。面對食用油安全亂象，借助科技的力量來加強監管和檢測是。拉曼光譜為食品安全檢測提供了快速有效的解決工具，構建安全、健康的食品消費環境。