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　　簡介
 

　　質構儀也可稱為“物性分析儀”。
 

　　當樣品受到靜態或動態力時，伴隨產生的壓力或形變，質構儀可以測試樣品的感官特性(如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等)，從而來判斷其產品是否符合相關的品質規范。
 

　　質構儀主要應用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。
 

　　可測試的物性指標
 

　　硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)；
 

　　咀嚼度(Chewiness)、堅實度(Firmness)/韌性(Toughness)/纖維強度(Fibrousness)；
 

　　粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)；
 

　　屈服點(Yield)、延展性(extension)、回復性(Resilience)、凝膠強度。
 

　　應用行業
 

　　食品企業；
 

　　高校；
 

　　科研院所；
 

　　質檢機構。