【中國儀器網 本網原創】“歷經十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘煉，經受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡……”2月19日《舌尖上的中國3》播出期“器具”，再現了章丘鐵鍋的傳統工藝。
 

“章丘無鍋”之思
 

　　“洛陽紙貴，章丘無鍋”
 

　　章丘鐵鍋走紅的背后
 

　　不出意外的是，伴隨著舌尖3的播出，章丘鐵鍋迅速火遍全國，成為新一代“網紅”。登上熱搜的同時，天貓平臺上章丘鐵鍋的銷量同比增長了近6000倍，許多人被章丘鐵鍋瘋狂“種草”并紛紛求“代購”。面對瞬間出現的數十萬鐵鍋訂單，章丘鐵鍋“臻三環”“同盛永”傳承人之一劉紫木卻是喜憂參半。每年產量不過幾千口的章丘鐵鍋根本無法滿足海量訂單，傳承人只能暫時下架電商平臺上的產品。
 

章丘臻三環鐵鍋官微的聲明
 

　　海量訂單的來襲無疑是利益的重大沖擊和誘惑，然而章丘鐵鍋廠方并未選擇加產走量，而是為了確保質量下架產品。章丘臻三環鐵鍋官微在聲明中稱“洛陽紙貴，章丘無鍋”，更是引發大批網友的點贊，章丘鐵鍋一度成為“工匠精神”的代名詞。不過，對于章丘鐵鍋的走紅，部分舌尖3的觀眾卻有些不買賬。一些網友認為現代機器生產的鐵鍋并不差于手工制造的章丘鐵鍋，舌尖3過度宣傳手工藝是在吹噓“工匠精神”。
 

　　手工制造≠工匠精神
 

　　儀器行業同需呼吁“質量為先”
 

　　近年來，許多媒體報道都圍繞著一些傳統手工藝大談“工匠精神”，舌尖3也不例外。談及儀器制造業相當發達的德國，不少堅持手工制造的百年作坊和企業更是被媒體稱作為“工匠精神”的代表。雖然這些手工藝傳承者踏踏實實做好產品、不為名利丟失本心的精神相當值得儀器行業學習和借鑒，不過“工匠精神”并不等同于手工制造。
 

　　事實上，媒體以手工制造為噱頭，貼上“工匠精神”的標簽有些誤導消費者，而消費者對章丘鐵鍋等手工產品的瘋搶也缺乏理性。生產力水平的不斷提升是制造業尤其是儀器行業發展的動力所在，傳統的手工制造遠遠跟不上大機器生產的效率，滿足不了廣大市場的需求。雖然“工匠精神”來源于手工業時代，但是一味吹捧手工制造并不可取，大機器時代應當探尋“工匠精神”的真正內核。
 

　　紀錄片中，章丘鐵鍋的傳承人提到“2000年左右，在機器鐵鍋的沖擊下，當地手工鐵鍋作坊全部倒閉”，可見手工業式微是生產力發展的必然結果。如今，一口“三萬六千錘”才出爐的章丘鐵鍋，它蘊含的“工匠精神”是對質量的堅守而并非手工制造本身。而國內儀器行業欠缺的德國“工匠精神”，其核心內涵也是質量的精益求精。為什么國產儀器價格遠低于進口儀器產品，功能方面也差不多，更多人還是寧愿選擇昂貴的進口儀器？原因就在于國產儀器質量不過關。因此，在“好字當頭，質量”的質量強國戰略下，同為中國制造業組成部分的儀器行業更應該呼吁“質量為先”的工匠精神。手工制造可以被賦以“工匠精神”的內涵，機器化的流水線生產卻不應該理所當然的粗制濫造。如今人們對流水線產品或者說對國產儀器的偏見，需要過硬的質量來扭轉。希望工匠精神概念和手工制造之間的剝離可以扯掉機器生產粗制濫造的“遮羞布”，呼吁制造業尤其是儀器行業在談到工匠精神的時候更多的關注產品質量，而不再過度關注生產方式。
 

　　編輯手札：我們談到儀器行業所缺失的精神品質時，常常會搬出“工匠精神”一詞。談到德國和日本等制造業發達國家的時候，也常常說當地有很多還在堅持傳統工藝的手工作坊。但是早些年源于手工業時代的“工匠精神”，真的是“手工為貴”嗎？現代流水線大生產下的產品質量真的不如手工嗎？章丘鐵鍋的走紅引發了筆者和廣大網友的思考。不過一味詬病章丘鐵鍋炒作“工匠精神”的同時不妨想一想，有多少人能夠在暴利來“敲門”的時候，寧愿不做生意也要把住質量關。“章丘無鍋”比章丘鐵鍋更能體現“工匠精神”。