【中國儀器網 時事聚焦】一晃眼，又到了萬眾期待的中秋小長假。讓一眾上班族們開心的，不僅是與親朋好友們的短期相聚，更有酥香軟糯的蘇式月餅、餡大皮薄的廣式月餅，以及膏厚肉鮮的大閘蟹。但是，美味誘人并不代表著這些食物不再需要食品安全檢測。與往年一樣，相關部門仍舊帶著各類儀器上陣，一齊助力食品安全。
近日，海南省澄邁縣檢察院聯合縣食品藥品監督管理局展開了“保障千家萬戶舌尖上的安全”的活動，就當地月餅加工小作坊展開了大規模的檢查，并沒收所有不合格月餅。新聞中提到，澄邁縣檢察院聯合縣食品藥品監督管理局，主要對月餅作坊的生產許可證、生產環境、操作規范、食品原料保存環境、食品添加劑、食品質量進行了檢查。
據了解，一塊合格的月餅應當達到理化檢測、微生物檢測、污染物限量、真菌毒素限量、食品添加劑這幾項關鍵指標。月餅的理化檢測，主要有酸價檢測和過氧化值檢測兩項，是月餅新鮮程度的主要判定標準，均可通過相應的試劑盒、測試紙以及快速檢測儀器完成檢測。月餅的微生物檢測方法，則主要有普通培養法(國標方法)、核酸檢測法(PCR)等多種，另外酶聯免疫試劑盒、金標檢測卡等均可用于月餅微生物含量的快速檢測。
而目前為人們所關注的，當屬月餅中食品添加劑的情況。其中，防腐劑的添加可通過液相
色譜、
氣相色譜、薄層色譜法、滴定法、吸光光度法等多種方法進行測定。與此同時，甜蜜素與色素的使用也不容忽視，這兩種成份則分別可采用液相色譜-
質譜聯用儀與相應的試劑盒完成檢測。
除上述月餅的檢測外，大閘蟹的品質檢測也需注意。中秋節前夕，恰逢陽澄湖大閘蟹的開捕日，因此也樂壞了不少吃貨，但令人沒想到的是，隨著美味一同的到來的還有大閘蟹重金屬鎘含量超標的壞消息。
近日，浙江省食品藥品監督管理局就在全省范圍內開展了2018年度中秋、國慶節日熱銷食品專項抽查工作，就多種節假日食品做出了抽樣檢測，其中就包含肉質鮮美的大閘蟹。抽檢結果顯示，此次抽檢工作中有4批次的大閘蟹均因鎘超標而未達到合格標準。其實，這并非首起有關大閘蟹的負面新聞。早在今年三月，廣東省佛山市場上所銷售的大閘蟹就被檢測出含有硝基呋喃類禁用藥物?？梢?，大閘蟹雖看似是百毒不侵的鋼鐵戰士，但有關大閘蟹的食品安全檢測仍舊不如小覷。
鮮為人知的是，大閘蟹的“體檢”項目多達69項，其中涵蓋重金屬(揮發性鹽基氮和甲基汞、鉛、無機砷、鎘等)、硝基呋喃代謝物、沙星類(喹諾酮類)喹諾酮類、總磺胺磺胺類藥物等多種物質的檢測。據小編所知，鎘污染主要源于作業場所生產過程中所使用的鎘及其化合物，當人長過飲食期通攝入鎘，就有可能引起痛骨病、貧血、神經痛、腎炎等疾病。目前，市面上也有了相應的重金屬快速檢測儀器。
另外，國家還就水產養殖環境有著嚴格的要求，水產養殖戶們應依照《無公害食品產品抽樣規范第7部分:水產品》、《無公害食品淡水養殖產地環境條件》，進行相應的水質、蟹樣、飼料、底泥等樣品檢測工作，并向有關部門出具報告。
近些年來，食品安全問題一直都深受百姓的關注，為進一步完善我國食品行業市場制度、保證食品安全，我國曾相繼頒布了《食品衛生法》、《農產品質量安全法》等。確實，隨著人們食品安全意識的提升、食品企業的誠信意識增強，過往層出不窮的食品安全問題已得到了較大的緩解。但是，與其他發達國家相比，我國的在食品安全領域仍舊存在一定的差距。相信，眾多食安檢測科技的快速發展，定能更好地助力國家食安檢測工的開展！
(本文參考資料來源：中國食品網、頭條新聞-熱點民生、金羊網、新浪博客)
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