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儀器網 能源環境】大家都知道，中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式廚房中的油煙很大，廚房烹飪過程中產生的煙塵也是空氣污染物來源之一。并且如果用燃氣烹飪的話，燃料燃燒的過程中也會產生煙塵排入空中。家家戶戶在做飯時間集中向空氣中排放煙塵、油煙等，積少成多，自然對空氣污染的影響不容忽視。油煙是如何產生的呢？
我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。
盡管將油煙從廚房排出可以減少廚房內的油煙污染，但是家家戶戶排放到空氣中后，自然對這個室外大環境造成了污染。與其他因素共同作用導致
PM2.5值的增加，也即空氣污染的加劇，因此，其檢測儀器設備近年來發展可期，你知道都有哪些嗎？
首先，油煙在線監測儀，數據靈敏度高，監測準確，可1秒鐘獲取一個油煙PM2.5濃度數據監測單元安裝靈活，其具有清潔系統保護裝置。快速油煙監測儀可以在現場立即得到準確的油煙排放數據，快速方便，靈敏度高，重復穩定性好，大大提高了烹飪油煙的監測效率。
其次，便攜式(直讀式)快速油煙監測儀可以在現場立即得到準確的油煙排放數據，快速方便，靈敏度高，重復穩定性好，大大提高了烹飪油煙的監測效率。能夠實現真正意義上的現場實時檢測，實時顯示油煙排放實際濃度值，避免了其他方法監測周期長，費用高，定量難度大等缺點，全自動測量，檢測精度高，數據重復性好，避免了現場環境或人為操作帶來的影響。
再者，油煙在線連續監控儀是基于前向光散射原理。使用激光
光源照射到被測量的煙道中，散射光強度與油煙濃度成正比關系。由此建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應關系。油煙在線連續監控儀采樣反吹氣路，阻隔油煙污染，無易耗損部件，使用壽命長；分布式終端+數據平臺模式，數據實時存儲，無線上傳；還可以實時監測凈化設備狀態。
后，小編想說，為了改善環境，減少廚房油煙的產生，需要各個方面共同努力，我們個人也可以從改善飲食、烹飪習慣入手，如少采用油炸、油煎、爆炒等烹飪方式，多采用蒸、燉等更為健康的烹飪方式。一個人的力量是微弱的，但是匯聚多數人的力量自然能產生巨大的效果，檢測儀器也在助力我們呢！
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