【儀器網 行業要聞】蔬菜是人們生活中必不可少的一種食物。近年來，隨著人們的生活水平不斷提高，蔬菜保鮮技術以及物流行業的快速發展，全國范圍內對新鮮蔬菜的消費量不斷增加，蔬菜水果目前已成為僅次于糧食生產的第二大種植產業。然而由于蔬菜產業規模的不斷擴大，在提升農業生產率的同時已造成了嚴重的水、土壤等環境的污染，大量使用化肥、農藥和激素等投入品生產出來的農產品對人的生命健康造成了極大的危害。
農藥殘留是影響食物，包括食用農產品質量安全的重要因素，指的是在農藥使用后的一個時期內，沒有被分解或是殘留于農產品中的農藥原體，以及它的有毒代謝物、轉化物、反應物和雜質等。如果人或動物一次性攝入高毒劇毒農藥殘留的農產品，會引發急性中毒，且如果長時間的食用農藥殘留超標的農產品，有害物質在體內堆積，會引起慢性中毒，最終導致疾病的發生。
目前農藥殘留檢測方法種類繁多，可以分為
常規檢測和
快速檢測兩種。
常規檢測主要是以
氣相色譜法、高效液相色譜法、氣/液相色譜-質譜聯用法、毛細管電泳為主，常規檢測法結果較為可靠，靈敏度和準確度較高，但樣品前處理繁瑣、檢測成本高、時間長，還需要專門的技術人員，無法滿足快速、低成本等實際的需要，因此催生出了許多快速檢測技術。
酶抑制法是利用有機磷與氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶和植物酯酶的抑制作用，通過酶促底物反應中顯色的程度來確定檢測樣品中的農藥殘留量，酶抑制法對檢測人員技術水平要求低，操作簡單，但這種方法只能對樣品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的總量進行定性檢測，無法識別農藥的具體種類和殘留量。免疫分析法是基于蛋白抗原和抗體之間，或者小分子半抗原和抗體之間的特異反應的分析方法，其關鍵是農藥抗原和抗體的制備，在其農藥殘留檢測中以EIA/ELISA為常用。免疫分析法在農殘分析中使用較為廣泛，但也由于所用的農藥抗體制備難度較大，開發費用較高， 僅僅適用于單一種類農藥殘留量的分析檢測，不適用于多殘留分析。
日前，中國科學院合肥物質科學研究院固體物理研究所研究員蔣長龍團隊開發了一種新型且無酶的便攜式傳感平臺。這種便攜式傳感平臺主要用于檢測草甘膦定量，只需將瓜果蔬菜表面潤濕，用檢測試紙在表面輕輕擦拭，約2秒后，用紫外燈照射，通過試紙顏色變化就可以大致判斷草甘膦殘留濃度的高低。若是想得到更加精確的結果，只需將試紙放入傳感平臺的試紙槽內。通過傳感平臺自帶的紫外燈照射，再用手機拍攝試紙照片，利用手機的顏色識別軟件自動分析轉換，顯示最終農殘濃度結果超標還是未超標。這種傳感器更加快速便捷，沒有經過專業培訓的人也可操作使用，并且實現實驗室檢測無法做到的現場或實時檢測，適用于基層環境監督部門、農貿市場及超市、個體消費者。
當前，農藥殘留中毒事件時有發生，使得民眾愈發重視飲食安全，因此，必須對各類農產品的安全問題加大關注力度，保障民眾的食品安全。近幾年來，農藥殘留快速檢測方法不斷得到發展，檢測儀器的小型化和集成化、多通道檢測、無線通訊、穩定性和重復性必然是未來農藥殘留快速檢測的發展方向。
(資料來源：中國科學報)
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