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目前，食品企業(yè)自動(dòng)化高度發(fā)達(dá)，壓縮空氣得到了普遍的使用。而對(duì)于食品行業(yè)的某些特殊工藝，壓縮空氣還可能與產(chǎn)品直接進(jìn)行接觸。

像某些特殊的化工區(qū)，空氣可能已經(jīng)被污染，如果污染物不經(jīng)過(guò)分離直接與食品接觸可能與食品發(fā)生吸附、吸收等各種物理、化學(xué)反應(yīng)，最終造成對(duì)消費(fèi)者的身體傷害，給企業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)不必要的損失。

今天我們一起來(lái)聊聊食品企業(yè)用壓縮空氣。

一、正確認(rèn)識(shí)壓縮空氣

1、直接接觸：即“壓縮空氣用作生產(chǎn)和加工的一部分過(guò)程，包括安全食品的包裝和運(yùn)輸”，將其與成品食品或其配料直接接觸的壓縮空氣作為生產(chǎn)過(guò)程的一部分。

例如：使用空氣冷卻并將成品從一個(gè)過(guò)程移動(dòng)到另一個(gè)過(guò)程，壓縮空氣應(yīng)具有與任何其他配料相同的質(zhì)量?jī)?yōu)先級(jí)。

2、間接接觸：指排到食品一般環(huán)境中的壓縮空氣，包括其包裝、流程和生產(chǎn)設(shè)備或食品及其成分的存儲(chǔ)位置。

比如：使用壓縮空氣吹塑PET瓶或在倒入食品之前制備并打開(kāi)袋子，類似于由成品食品或其配料附近由壓縮空氣啟動(dòng)閥門。

3、非接觸：食品生產(chǎn)企業(yè)往往會(huì)“過(guò)度保護(hù)”空氣壓縮系統(tǒng)，故重視非接觸式低風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)同樣重要。大多數(shù)工廠具有顯著比例的（超過(guò)50％）壓縮空氣進(jìn)入“工廠空氣”應(yīng)用，這些“工廠空氣”應(yīng)用將*不與食品或食品包裝機(jī)械接觸。