1 、樣品制備
2 、凝膠性測定
儀器: 泰昌儀器質構儀
探頭:P/36R柱形探頭
測試模式:全質構TPA分析
測試前速度:1mm/s
測試速度:1mm/s
測試后速度:1mm/s
觸發力:8g
目標模式:形變 50%
兩次下壓間隔時間:3s
測定結果:可以測定全蛋液凝膠的硬度、彈性和咀嚼性等指標。
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