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食用油檢測儀可以用于快速檢測食用油的一些物理和化學特性，地溝油通常指的是從排水溝、下水道等地方回收的廢棄食用油，可能含有大量的有害物質，如重金屬、有機物、細菌等。地溝油可能含有非常高的酸值、過氧化值和游離脂肪酸，通過這些指標可以判斷其質量。食用油檢測儀通常可以測量這些參數。

酸值： 酸值是指食用油中游離酸的含量，通常以毫克氫氧化鈉（NaOH）消耗量來表示。較高的酸值可能意味著食用油中存在游離脂肪酸、過氧化物、分解產物等，這可能與油的氧化、變質或污染有關。

過氧化值： 過氧化值是指食用油中存在的氧化產物的含量。氧氣與食用油中的脂肪酸發生反應會產生過氧化物，其含量的增加可能表示油品的氧化程度。過氧化值的測量可以幫助判斷食用油的新鮮度和穩定性。

游離脂肪酸： 游離脂肪酸是指未與甘油結合的脂肪酸分子，通常與酸值關聯。其含量的增加可能與食用油的變質、降解以及儲存條件有關。

使用食用油檢測儀測量這些參數可以幫助食品生產商、加工商和消費者了解食用油的質量和適用性。這些測試有助于判斷食用油是否適合食品加工、烹飪和食用，并且可以預測食用油的壽命和穩定性。然而，這些參數只是判斷食用油質量的一部分，綜合性的食用油檢測需要考慮更多的指標和因素。