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　　近年來，隨著人們對食品安全的關(guān)注度加強，水果蔬菜中農(nóng)藥殘留的概念也被廣大消費者所熟知，特別是農(nóng)藥殘留引起的食品安全事件和進出口過程中的“綠色壁壘”問題越來越引起人們的關(guān)注。
　　
　　農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品(或食品)及環(huán)境中的微量農(nóng)藥，除農(nóng)藥本身外，也包括農(nóng)藥的有毒代謝物和雜質(zhì)，是農(nóng)藥及其他相關(guān)物質(zhì)的總稱。殘存的農(nóng)藥殘留數(shù)量稱為殘留量，以每千克樣本中有多少毫克(mg／kg)表示。農(nóng)藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過zui大殘留*，會產(chǎn)生對人畜不良影響或通過食物鏈對生態(tài)系中的生物造成毒害的風(fēng)險。
　　
　　水果蔬菜中農(nóng)藥殘留的來源
　　
　　1、農(nóng)藥施用后對果樹的直接污染殘留：為防治水果蔬菜等病蟲害而施用的農(nóng)藥，直接污染了食用植物。農(nóng)藥在它們上面的殘留量受農(nóng)藥的品種、農(nóng)藥的濃度、劑型、施用的次數(shù)、施藥的方法、施藥的時間、氣象條件、植物的品種以及生長發(fā)育階段等多種因素的影響。
　　
　　2、土壤的污染：農(nóng)藥進入土壤的途徑主要有兩個：農(nóng)藥直接噴灑在土壤中，用于防治地下害蟲、去除雜草；防治病蟲害而噴灑于作物上的各類農(nóng)藥，噴灑后的農(nóng)藥有40%-60%降落在土壤里。土壤中的農(nóng)藥可通過植物的根系吸收轉(zhuǎn)移至植物組織內(nèi)部和食物中，土壤中農(nóng)藥污染量越高，食物中的農(nóng)藥殘留量也越高，但是還受植物的品種、根系分布等多種因素的影響。
　　
　　3、大氣的污染：農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥后，小部分以極細的微粒漂浮于大氣中，施用于土表的農(nóng)藥蒸發(fā)、農(nóng)藥廠排放的有毒煙氣均可造成農(nóng)藥對大氣的污染。隨著氣流和風(fēng)遷移，散布到環(huán)境的各個角落。
　　
　　4、澆灌水源的污染：噴灑后的農(nóng)藥可分布于空氣、水和土壤中，而直接施用于土壤的農(nóng)藥則會流入附近的水體或滲透到地下水中。殘留于土壤中農(nóng)藥隨著土壤中的水向下運動造成對地下水的污染；或者受到雨水的沖刷，土壤中的農(nóng)藥匯集于河流、湖泊等。
　　
　　水果蔬菜中農(nóng)藥殘留對人體的危害
　　
　　長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。
　　
　　1、急性中毒：急性中毒主要由于職業(yè)性（生產(chǎn)和使用）中毒、自殺或他殺以及誤食、誤服農(nóng)藥，或者食用了噴灑高毒農(nóng)藥不久的蔬菜和瓜果，或者食用了因農(nóng)藥中毒而死亡的禽畜肉和水產(chǎn)品而引起。中毒后常出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂和胃腸道癥狀，嚴重時會危及生命。
　　
　　2、慢性中毒：目前使用的絕大多數(shù)有機合成農(nóng)藥都是脂溶性的，易殘留于食品原料中。若長期食用農(nóng)藥殘留量較高的食品，農(nóng)藥則會在人體內(nèi)逐漸蓄積，zui終導(dǎo)致機體生理功能發(fā)生變化，引起慢性中毒。
　　
　　3、特殊毒性：目前通過動物實驗已證明，有些農(nóng)藥具有致癌、致畸和致突變作用，或者具有潛在“三致”作用。
　　
　　因此安全合理使用農(nóng)藥，及時對水果蔬菜等食品中的農(nóng)藥殘留進行檢測，才能更好地保障老百姓的食品安全，讓大家遠離中毒風(fēng)險。那么蔬菜水果農(nóng)殘檢測需要配置哪些儀器？它都有什么特點，將應(yīng)用在什么方面？
　　
　　配置清單
　　
　　水果蔬菜中農(nóng)藥殘留含量檢測方法產(chǎn)品特點
　　
　　1、一次能檢測8\16\24\32個樣；
　　
　　2、大屏幕液晶顯示，界面人性化，讀數(shù)直觀；
　　
　　3、光源采用發(fā)光二極管，具有節(jié)能、環(huán)保、省電、壽命長、響應(yīng)速度快等優(yōu)點；
　　
　　4、儀器可查詢、打印、刪除存儲檢測數(shù)據(jù)；
　　
　　5、儀器固化農(nóng)殘檢測操作步驟，自動計算和判斷檢測結(jié)果；
　　
　　6、儀器配備USB接口、RS232接口、SD卡；
　　
　　7、隨儀器的單機軟件內(nèi)置有農(nóng)產(chǎn)品編碼庫以及對應(yīng)檢測項目的國家標準，自動計算檢測結(jié)果和判斷檢測結(jié)果；
　　
　　8、適合野外、車載或室內(nèi)等各種場所工作。
　　
　　水果蔬菜中農(nóng)藥殘留含量檢測方法技術(shù)參數(shù)
　　
　　1、透射比準確度≤±1.5% ；
　　
　　2、透射比重復(fù)性≤0.5% ；
　　
　　3、線性誤差≤5% ；
　　
　　4、顯示模式：5.7英寸液晶觸摸屏；
　　
　　5、數(shù)據(jù)接口：USB接口、SD存儲卡接口；
　　
　　6、數(shù)據(jù)存儲器：帶有4G SD數(shù)據(jù)存儲卡；
　　
　　7、數(shù)據(jù)打印：配備高速微型打印機，打印一條檢測數(shù)據(jù)約3秒；
　　
　　8、檢測通道數(shù)：8通道\16通道\24通道\36通道；
　　
　　9、儀器內(nèi)置檢測標準曲線，自動計算顯示定量檢測結(jié)果；
　　
　　10、測量數(shù)據(jù)可實現(xiàn)保存、打印、查詢、統(tǒng)計；
　　
　　11、WINDOWS界面，操作十分簡單，每步均有中文提示；
　　
　　12、儀器工作環(huán)境：溫度 0～40℃,濕度 35～85%。
　　
　　水果蔬菜中農(nóng)藥殘留含量檢測方法應(yīng)用范圍
　　
　　1、部、省、市、縣、鎮(zhèn)各級農(nóng)產(chǎn)品檢測中心；
　　
　　2、各級工商、技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督等部門；
　　
　　3、大型農(nóng)批市場、大型農(nóng)產(chǎn)品種植基地、集貿(mào)市場、生鮮超市；
　　
　　4、進出口檢驗檢疫局。
　　
　　無論何時何地，做好農(nóng)殘檢測工作，保障舌尖上的安全，才是享受健康生活的基本保障，而且食藥監(jiān)管部門應(yīng)該及時面向公眾進行科普宣傳，幫助農(nóng)戶合理使用農(nóng)藥；如果在配合環(huán)保部門的工作，讓全民環(huán)保步步推進，那么未來跟農(nóng)藥殘留告別并不是沒有可能。但目前來看，我們需要在農(nóng)殘檢測上投入大量關(guān)注度，才是對自己負責(zé)的態(tài)度。