一般光源發出的光，其光波在垂直于傳播方向的一切方向上振動，這種光稱為自然光，或稱非偏振光; 而只在一個方向上有振動的光稱為平面偏振光。當一束平面偏振光通過某些物質時，其振動方向會發生改變，此時光的振動面旋轉一定的角度，這種現象稱為物質的旋光現象，這種物質稱為旋光物質。旋光物質使偏振光振動面旋轉的角度稱為旋光度。
旋光儀：是測定物質旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測定，可以分析確定物質的濃度、含量及純度等。
旋光儀一般采用光電自動平衡原理進行旋光測量，測量結果由數字顯示，它既保持了目視旋光儀穩定可靠的優點，又彌補了讀數不方便的缺點，具有體積小，靈敏度高，沒有人為誤差，讀數方便等特點。對目視旋光儀難以分析的低旋光度樣品也能適應。
旋光儀廣泛應用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業生產，科研、教學部門，用于化驗分析或過程質量控制。是制藥、化工、化妝品、食品飲料等工業中重要的一種質量控制方法，通過旋光度的測定，可對光學活性物質進行分析，從而鑒定物質種類、質量及混合濃度。同時也可測得反應和轉化的程度。從藥物成份純度和濃度測定、農產品成熟度檢測，到飲料糖果的糖份測量，旋光儀都有廣泛應用。
為了達到較高的測量精度，樣品溫度須準確控制，因為物質的光活性取決于溫度。此外，旋光儀須滿足提高過程效率的要求，不僅具有快速、可靠的測量，而且也須易于處理和自動運行。
P8000系列自動旋光儀
* 檢測速度快，測量時間只需1s；
* 測量精度高，樣品可隨意擺放，不影響檢測結果；
* 觸摸屏操作，使用簡單方便；
* 顯示所有設置和測量數據，PDF 格式輸出，查看數據更方便；
* 完備的用戶管理網絡，可建立物質分析數據庫；
* 高光強：可在光密度（吸光度）3.0 光強度下，間歇或連續測定樣品；
全自動解決方案：
對于大批量樣品的檢測，配套蠕動泵和自動進樣器，可實現從樣品供應到清潔、干燥整個過程的自動執行。
P3000 經濟型旋光儀
* 測量樣品僅需1 秒鐘，與旋轉角度大小無關，可節省大量的時間；
* 全自動的觸摸屏操作，測量結果以旋光度和糖標準值顯示;
* 測量精度高，樣品可隨意擺放，不影響檢測結果；
* 具有溫度補償功能，可在的溫度下進行測量；
* 高光強：可以在光密度（吸光度）3.0 光強度下測試樣品。
P1000-LED 旋光儀
* 根據半影原理測量旋光度，并通過目鏡和兩個光學鏡讀取測量結果
* 可用于簡單的實驗室應用和實踐培訓，擁有簡單的實驗室應用程序
* 多用于學校的教學工具。例如蔗糖倒置實驗。
* 旋光管：可以使用不同的管長，可達 220 mm。
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