每逢端午節，粽子的質量安全就會成為人民高度關注的問題，擔心粽子質量不過關。為保障端午節期間人民群眾能夠吃到安全放心的粽子，各地市場監督管理局都會在端午節期間進行粽子抽檢，保障粽子安全。

食安科技專門推出粽子食品專項檢測推薦方案，助力政府開展篩查工作，提高檢測工作的高效性，便利性，及檢測的準確性。保障粽子質量安全，為百姓舌尖上的安全保駕護航。

檢測項目設計及介紹

硼砂：

硼砂經由食品攝取后，可與胃酸作用產生硼酸，硼酸具有積存性不易被排出，連續攝取后，會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良，抑制營養素吸收，促進脂肪分解導致體重減輕。其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克及昏迷。

山梨酸鉀：

食品中添加的山梨酸鉀超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

黃曲霉毒素B1：

黃曲霉毒素具有誘導突變、抑制免疫和致癌的作用。黃曲霉毒素作用的靶器官主要是肝臟。