真空冷凍干燥機：簡稱凍干機，其原理是預先冷凍物料中的水(固態)，然后在真空環境中升華物料中的冷凍水，得到干燥物料(液態到固態再到氣態) 產品的形狀、顏色和味道基本保持不變，產品的營養成分和生理活性成分保持在 較大限度，沒有損失或損害。 產品質量和外觀性能提高，復水性能好；浸泡在水中后，產品能迅速吸水，像新鮮產品一樣回收。
凍干機停機操作：
01、紀錄停機前的溫度和氣壓數值;凍干機
02、按住控制面板的充氣閥，并立即關閉真空泵;凍干機
03、氣壓數顯為大氣壓時，打開有機玻璃罩，取出樣品;凍干機
04、關閉制冷機，按住總開關鍵3秒以上，后關閉總電源開關;凍干機
05、等冷阱中的冰*化成水后，打開機箱左側的出水閥放水，并用干布清潔冷阱內壁，蓋上大張濾紙防塵。凍干機
凍干機使用時其他應注意事項：
01、制備樣品應盡可能擴大其表面積，其中不得含有酸堿物質和揮發性有機溶劑;凍干機
02、樣品必須*凍結成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射;凍干機
03、注意冷阱約為零下65℃，可以做低溫冰箱使用，但必須戴保溫手套操作防止凍傷;凍干機
04、啟動真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無污物，良好密封;凍干機
05、一般情況下，該機不得連續使用超過四十八小時;凍干機
06、樣品在冷凍過程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時間后(仍處于冰凍狀態)，繼續干燥，以縮短干燥時間。凍干機
凍干機日常維護需要注意以下事項：
①凍干機的使用保養要嚴格按照要求，特別是潤滑油脂的檢查更換。凍干機的油脂更換周期受壓縮端溫度影響。壓縮端溫度高，則潤滑油的更換周期適當縮短。一般情況下每持續運行10000h應檢查一次潤滑油。壓縮機初次運行時。建議在運行2000h更換潤滑油并且清洗油過濾器。檢查系統是否干凈，如果系統運行條件良好.每20000h更換一次潤滑油。檢查更換潤滑油時要避免長時間裸露空氣，因為冷凍機有具有吸水性。
②凍干機故障后要*查清原因.必要時請專業的公司查找排除。
③凍干機電機發生燒毀則其漆皮等雜質會遍布制冷系統，在檢修時要對系統進行*地清洗。對整個系統的過濾系統要進行*地檢查，必要時更換。處理不好會對壓縮機的長期運行產生威脅，甚至可能因小失大，造成難以挽回的后果。
④壓縮機檢修后要對系統進行除濕處理。建議用干燥氮氣通人系統進行干燥，然后再進行抽真空處理。真空度越低對系統后期運行越有利，效率越高。試漏保壓時要認真對待，制冷系統的大部分故障均根源于系統內的泄漏。
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凍干機也用于化學分析。凍干機可獲得干燥樣品或濃縮樣品，以提高分析靈敏度。冷凍干燥使樣品成分穩定，不需要改變化學成分。這是一種理想的輔助分析方法。凍干機可以自然發生。在自然環境下，這一過程緩慢且不可預測。通過真空冷凍干燥系統，人們改進和細分了許多步驟來加速這一過程。
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