(1)設備回流裝置,能將分選后的顆粒自動返回渦流腔中再進行粉碎;
(2)有蒸發除水和冷熱風干燥功能;
(3)對熱敏性、芳香性的物料具有保鮮作用;
(4)對于多纖維性、彈性、粘性物料也可處理到理想程度;
(5)對設備運行中產生的超聲波,有一定的滅菌作用。在食品加工中的超微粉碎設備一般為膠磨機和氣流粉碎機。膠磨機是一種傳統方法,較為普遍使用。在粉碎工序中,95%~99%的機械能將轉化成熱量,故物料的升溫不可避免,熱敏食品易因此而變質、熔解、粘著,同時機器的粉碎能力也會降低。為此,在粉碎前或粉碎中應使用適當的冷卻方法,如在粉碎進行中加以冷凍、冷風、熱風、除濕、滅菌、微波脫毒、分級等過程,使物料達到加工要求氣流粉碎機是目前較為先進的超微粉碎設備,它在加工中升溫低,尤其適用于熱敏性食品,但能耗大。
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