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   遏制病害肉、注水肉進入市場，時報8月17日訊（記者周震）為進一步強化生豬屠宰與肉品市場監管，有效遏制病害豬肉、注水肉等進入市場，保障生豬肉品質量安全和肉品價格的平穩。近日，濟陽縣食藥監局濟陽食藥所聯合濟陽街道辦事處食安辦及縣屠宰站對集貿市場進行檢查。

本次檢查重點為高樓集貿市場及沿街生豬肉架，執法人員逐戶逐肉核對“兩證一單兩印”，即逐戶查看檢疫合格證、產品質量合格證、產品出庫單，逐肉查看生豬肉上所蓋長方形檢疫合格印章和產品合格圓印，并對證、單、印的一一對應關系進行核對，并著重檢查肉及肉制品進貨驗收、索證索票、檢疫報告及存貯使用情況，嚴厲查處病死、來源不明和不能提供動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證和生產經營許可證的肉及肉制品，嚴防不合格肉及肉制品流入百姓餐桌。

　通過此次檢查，進一步整頓和規范了肉類食品市場生產經營秩序，有效提高了肉食品經營戶的食品安全責任意識，提高了群眾的辨別能力和防范意識，確保轄區群眾吃上放心肉。

怎樣識別注水肉：

一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。

二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

三、吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，*燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能*燃燒

四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的

五、生豬的出售方式以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以后會很容易被識別出來，也易于通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大。