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巧用儀器是學問 解決食安大問題

2018-09-29 09:40:52來源：中國儀器網關鍵詞：儀器閱讀量：3548
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導讀：近日，杭州4月份食品抽檢結果出爐，在575批次食品抽檢之中，其中不合格樣品7批次。雖然合格率超過了98%，但是這7批次不合格樣品暴露出來的問題仍然不容忽視。

　　【中國儀器網 食品檢測】近日，杭州4月份食品抽檢結果出爐，在575批次食品抽檢之中，其中不合格樣品7批次。雖然合格率超過了98%，但是這7批次不合格樣品暴露出來的問題仍然不容忽視。這七批次食品不合格原因分別為農殘超標、亞硝酸鹽超標、菌落超標，這三種情況也是食品安全抽檢中常見的情況，那么對于這些問題我們該怎么預防呢？
 
　　無論農殘超標、亞硝酸鹽超標、菌落超標，如何檢測我們已經在不同的文章中說過很多次了。今天我們要談的是，如何利用科學儀器將可能出現的食品安全問題消滅在萌芽。
 
　　超聲波清洗機消滅農藥殘留
 
　　農藥殘留超標問題是全世界都厄待解決的大問題。為了解決病蟲害問題，化學農藥已經在全世界大量使用了半個多世紀，也讓我們日常食用的蔬菜水果沾染上了農藥。削去外皮是一種有效去除殘留農藥的方法，但這種方法主要是針對瓜果等，對于一些蔬菜意義不大，而簡單的清洗也難以完全去除農藥殘留，這時就需要超聲波清洗機的幫助。超聲波清洗機工作原理都是利用超聲波對液體進行高頻震動，產生沖擊波使物體表面污物受到破壞，從而脫落下來。而將超聲波清洗機和臭氧組合使用，清洗蔬果能達到農殘去除率80%以上，因此使用超聲波清洗機清洗蔬果弄有效的消滅農藥殘留。
 
　　微波滅菌設備消除菌落超標
 
　　食品的菌落總數超標，會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。而有了微波滅菌設備，在微波的熱效應中，食品中的蟲類和菌體會快速升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性，起到滅蟲殺菌的作用。微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時間也快達90-180秒，比常規殺菌方法更省時省力，可以大規模推廣到食品行業。
 
　　智能食品包裝機消除食品不安全隱患
 
　　由于食品包裝不嚴導致食品變質、混入蒼蠅蟑螂的事件常有發生。而智能食品包裝機那個消除食品不安全隱患，讓食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害，還可以保持食品本身穩定質量的功能，既方便食品的食用，又保障了食品的質量，是食品生產者必不可少的儀器設備。
 
　　食品安全重于泰山，以前我們談的都是利用科學儀器發現問題食品，雖然可以亡羊補牢，但仍然會有一些漏網之魚。如今，我們利用科學儀器從源頭避免了食品安全問題的出現，再結合食品檢測儀器，可以說是“既治標，有治本”，有了這種雙管齊下的手段，食品安全問題必將得到解決。
 
　　(參考資料來源：杭州網、百度知道、搜狗百科)
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