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知了“泛濫”被求吃 檢測(cè)儀器、清洗設(shè)備守護(hù)美食安全

2018-07-26 08:55:36來(lái)源:中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞:知了閱讀量:1844
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導(dǎo)讀:前不久,德國(guó)柏林因小龍蝦泛濫,有關(guān)部門請(qǐng)求市民去“吃”。近日,浙江杭州知了“泛濫成災(zāi)”,大片的柳樹和櫻花樹枝葉,被知了啃食。綠化辦發(fā)出求助,希望愛吃知了的人士趕快把它們“收了”!

  【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】前不久,德國(guó)柏林因小龍蝦泛濫,有關(guān)部門請(qǐng)求市民去“吃”。近日,浙江杭州知了“泛濫成災(zāi)”,大片的柳樹和櫻花樹枝葉,被知了啃食。綠化辦發(fā)出求助,希望愛吃知了的人士趕快把它們“收了”!
 
  有網(wǎng)友們表示,杭州人真不解金蟬的美味,這簡(jiǎn)直是暴殄天物?。?jù)了解,不少地方都有食用蟬的習(xí)慣,而徐州市場(chǎng)上的野生知了猴(蟬)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需求,在售的大多是人工養(yǎng)殖的!有位攤主介紹說(shuō),新鮮知了猴六月底上市以來(lái),價(jià)格一直居高不下,售價(jià)已達(dá)到70元一斤。看樣子,這是要追趕龍蝦價(jià)格的節(jié)奏!
 
  之前,網(wǎng)上曾傳言蟬的“三宗罪”,如有細(xì)菌和致命寄生蟲、農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo),為此嚇退不少食客。那么,到底這“三宗罪”是否屬實(shí)呢?業(yè)內(nèi)專家表示,從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō),脊椎動(dòng)物的致病菌較多,而金蟬屬于無(wú)脊椎動(dòng)物,兩者在進(jìn)化上差別很大,不可能傳染。另外,金蟬的養(yǎng)分主要靠吸食樹木汁液,其特殊的取食方式,決定了金蟬只能在樹林里生存。農(nóng)藥殘留大多存在菜地和農(nóng)田里,然而林地里存在農(nóng)藥殘留的可能性很小。
 
  除此之外,蟬的重金屬含量是否超標(biāo)呢?業(yè)內(nèi)人士曾做過(guò)三份樣品檢測(cè),均從中檢測(cè)出不同含量的重金屬。但是,這種情況并不會(huì)影響健康。因?yàn)楦鶕?jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB2762-2017)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉛、鎘、汞、砷的限量要求,樣品檢測(cè)的重金屬含量基本在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值以下。相反,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上說(shuō),金蟬的蛋白質(zhì)含量十分豐富,是的營(yíng)養(yǎng)品。
 
  不過(guò),在食用金蟬之前,好使用重金屬檢測(cè)儀器對(duì)其進(jìn)行檢測(cè),確保重金屬含量符合國(guó)標(biāo)要求。目前,市場(chǎng)上測(cè)定樣品中重金屬元素含量,特別是含量微少,主要采用原子吸收光譜法、電感耦合離子體質(zhì)譜法、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法、氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法等,以及這些方法與色譜法的聯(lián)用技術(shù)。
 
  當(dāng)然,檢測(cè)之后,還需要對(duì)其清洗,畢竟藏在土里五六年的知了猴不可避免的會(huì)帶有污濁,頭部坑凹較多。如果知了猴數(shù)量較少,可以手工清洗,再用鹽水浸泡幾個(gè)小時(shí)。反之,知了猴清洗數(shù)量較多,則是一項(xiàng)體力活,單單依靠人工清洗,不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力,生產(chǎn)效率低,還提高了用工成本,并且知了猴的品質(zhì)還難以保證。
 
  目前,市場(chǎng)上出現(xiàn)了毛刷噴淋式清洗機(jī)主要用于帶有污濁死角,并且對(duì)品質(zhì)要求高的物料的清洗。另外,該設(shè)備配有噴淋噴嘴,又帶有二次、三次噴淋清洗,能徹底清洗知了猴表面的污濁。同時(shí),采用食品級(jí)尼龍絲毛刷,可把知了猴頭部坑凹夾帶的臟污刷除干凈,提高清洗效率的同時(shí),還不損傷物料,保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
 
  可見,網(wǎng)上傳言蟬的“三宗罪”并不可信,食客也不要過(guò)分擔(dān)心,更何況還有專業(yè)的重金屬檢測(cè)儀器、清洗機(jī)的應(yīng)用,定能保證知了猴(金蟬)的質(zhì)量安全,讓食蟬愛好者們盡享“舌尖上的美食”。
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