【中國儀器網 食品檢測】近年來，越來越多的農產品受到重金屬污染事件被曝光，也讓人們對“重金屬超標”這個概念心生憂慮。其實，在特殊條件下，農產品受到重金屬污染不可避免。值得一提的是，相關部門通過重金屬檢測儀器等對其含量進行測定，防止產品中重金屬含量超過限定標準，從而確保產品食用安全。
日前，以前的一個視頻節目又在網上火了起來，視頻名字很嚇人：《“毒中”蔬菜竟是它！目前正大量上市，去毒方法要記牢！》視頻里所說的“毒中”，是指空心菜。有人聲稱，“空心菜是吸收農藥和鉛等重金屬較多的蔬菜”。也有人表示，“國外都拿空心菜凈化土壤，少有人食用”。還有需要覆土栽培的食用菌，比如雙孢蘑菇等，易受到土壤中重金屬的污染。相對而言，用秸稈培育的菌菇類中重金屬含量要小一些。
除此之外，大氣和土壤受到污染的地方糧食作物重金屬污染高。據了解，西江流域的鎘含量比東江流域高，鎘在自西向東的環境下有效性會降低，對于地區的糧食安全影響并不大。另外，秈稻/雜交稻相對而言更容易吸收鎘，而稻米中的鎘主要源于后期因素，比如缺水、管理不到位等。再如，鎘米事件、鎘麥事件等，由于地區特別是重金屬礦區周邊耕地內源性重金屬污染問題突出，進而導致農產品受到重金屬污染。
就此，相關部門嚴厲打擊涉重金屬非法排污企業，切斷鎘等重金屬進入農田的鏈條，降低重金屬超標風險，同時實施農用地分類管理，著力推進安全利用，有針對性地治理污染農用地，保護好“米袋子”“菜籃子”“水缸子”，確保人們飲食安全。
我們知道，農產品中的重金屬一般是看不見、聞不到、摸不著。對于消費者來說，僅憑人的五官是很難判斷你買的農產品是否存受到重金屬污染或者重金屬含量超標。那么，如何避免食用重金屬污染的農產品呢？一方面，盡量去正規的市場、超市購買產品，因為這些地方有一整套嚴格的蔬菜質量安全把控體系，風險會小一些。另一方面，通過專業的檢測機構利用相關檢測儀器(如重金屬檢測儀)檢測。
像上文提到的空心蔬菜、食用菌對重金屬富集能力強，但不一定意味著它所含的重金屬就一定超標，還有其它農產品，在種植、養殖、生產加工、運輸儲存過程都無法脫離所處的環境，自然也難以杜絕重金屬。在環境中，尤其是污染環境中，往往存在一定量的重金屬，不可避免地會受到重金屬污染，但是這些產品重金屬是否超標還需要借助專業的檢測儀器進行測定。
筆者了解到，我國《GB2762-2017食品安全國家標準食品中污染物限量》中對相關農產品中常見重金屬鉛、鎘、汞、砷都有嚴格的限量規定，具體限量值在標準中也很明確。據悉，相關機構對油麥菜、空心菜等5種蔬菜進行檢測，雖然都含有一定的重金屬，但其含量遠低于國家安全限量標準。國家對砷的限量標準是每公斤不超過0.5毫克，檢測發現每公斤空心菜砷含量只有0.017毫克。因此，這些蔬菜食用相對安全。
據相關人員介紹，農產品重金屬含量檢測通過原子吸收
光譜法、液相
色譜法、電感耦合等離子體
質譜法等，其中原子吸收光譜法和電感耦合等離子體質譜法是較為成熟的檢測技術，可以獲得準確的結果、靈敏度較高、測定速度快。但是，該類儀器儀器不易移動、檢測時間長等不適合室外的快速檢測。若是室外快檢或者快檢室、快檢車重金屬儀器的配備，可以選擇食品重金屬的快速檢測儀，方便、快捷。
由此可見，雖然我們時長看到不少農產品重金屬污染的新聞，但是很多產品在上市前，市場監管、商務等有關部門會嚴格抽檢，再加上重金屬檢測儀器的使用，一定能夠保障餐桌上美食的質量安全，讓人們吃得安全、放心！
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