【儀器網 食品檢測】近日，山東省市場監管局發布了關于20批次食品不合格情況的通告。通告顯示，根據《中華人民共和國食品安全法》和山東省食品安全監督抽檢計劃安排，山東省市場監管局在餐飲服務環節對蔬菜、畜肉、鮮蛋、發酵面制品、油炸面制品、熟肉制品等6類食品及相關產品進行了監督抽檢。本次共抽檢了779批次食品，其中合格樣品759批次，不合格樣品20批次。
此次抽檢出來的20批次不合格產品包括蔬菜、鮮蛋、油炸面制品以及熟肉制品。其中，蔬菜中的韭菜被檢測出的問題多，其抽檢項目中的多菌靈項目、甲拌磷項目、腐霉利項目均不合格。而雞蛋則被檢測出氟苯尼考含量不合格。此外，油炸面制品中的油條存在鋁殘留量不合格情況，熟肉制品則出現亞硝酸鹽、苯甲酸項目不合格的情況。
雖然抽檢出的不合格產品只占少數，但是不合格產品對人體的危害不容小覷。例如，根據我國對食品中農藥大殘留限量的相關規定，腐霉利在韭菜中的大殘留限量是0.2毫克每公斤，多菌靈是2毫克每公斤。人體服用上述不合格韭菜容易出現腹瀉等情況，若長期食用，人的肝臟容易疲勞，終造成器質性病變。而氟苯尼考是一種農業部批準使用的動物專用抗菌藥，但產蛋家禽禁止使用該類藥品。食藥監總局提醒，長期食用氟苯尼考殘留超標的蛋品，對人體健康有一定風險。
其實，食品抽檢不合格情況被媒體屢次曝光，早就不是新鮮事。近年來隨著社會經濟的快速發展，不少商家為了謀取暴利，降低生產成本，不顧消費者利益，在生產加工過程中無視國家規定的相關生產質量要求，違規添加各種有損身體健康的添加劑、化學成分等，使得我國的食品安全堪憂。為了解決食品安全問題，讓大家吃的放心、健康，國家有關部門已陸續出臺相關政策法規，完善食品生產準則，提高市場準入門檻，加大食品質量的檢測力度。
隨著國家對食品檢測的日漸重視，食品檢測項目也越來越多，包括農殘、獸藥/抗生素、添加劑、重金屬及有害物質、毒素微生物、常規理化、接觸材料等。
而檢測不同的項目需要用的儀器也不同。例如，對于食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離一般采用冷凍離心機；對于食品檢驗中滅菌試劑的制備采用高壓滅菌器；對于食品中微生物的快速鑒定分析采用 自動微生物快速檢測分析系統；對于食品中農獸藥殘留、違禁添加的化學藥物及其他有機污染物的快速篩查檢測可以采用相關的
質譜器。
食品安全從來都不是小事，正所謂病從口入，采用上述精密的科學儀器對食品進行嚴格檢測是保障我們飲食安全的重要方法。我們期待儀器生產商們能再接再厲，為食品檢測領域研發更加先進的儀器設備。
(以上資料來源參考:魯網、賢集網)
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