【儀器網 食品檢測】再過幾日就是一年一度的中秋佳節了，親友相聚，少不了購置月餅糕點增添節日氣氛。月餅是我國的傳統節日糕點之一，中秋節日合家分吃，象征著團圓和睦。月餅一詞初見于南宋文人吳自牧《夢梁錄》中“四時皆有，任便索喚”。北宋文人蘇東坡也留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許便是月餅名稱的較早來源根據。
月餅種類各不相同，而常見制作工藝卻大同小異。其主要食材有淀粉、食用植物油、各類餡料以及食品添加劑等，糖分是其不可或缺的成分之一。眾所周知，糖分可以引發胰島素的生成，胰島素確保糖分進入細胞中，經過反應生成的色氨酸進入大腦后被合成為復合胺，復合胺停留在腦神經鍵中會對人的情緒產生積極的影響。所以適量的糖分攝入會使人身心愉悅，有助于調整人們的不良情緒。
但是歡快的節日氛圍和月餅等糕點的可口會使人們不經意間就攝入過量的糖分，而糖分攝入過量則是導致我國肥胖情況日益嚴重的主要原因。據《中國食物與營養》發布的數據，我國體重超標人群為2億，肥胖人群超過9000萬，每年至少有260萬人因此而死亡，高糖分食物的攝入過量導致一系列疾病，其引發的糖尿病、高血壓、心血管等疾病逐年增加且呈年輕化趨勢，與艾滋病、吸毒、酗酒并列成為人類社會的頭號殺手。
既然糖分攝入過量是導致肥胖的主要原因之一，那么想要把體重和其他指標控制在健康“安全線”以內，就不得不考慮一下日常食物的糖分含量了。那么怎么才能確定我們日常生活中食品的糖分含量呢?眾所周知，糖分的味覺是甜味，所以判斷食物和飲料中葡萄糖、果糖及麥芽糖等單糖含量的為直接的方法就是嘗試甜味的濃度。但是像淀粉、糖原、纖維素等多糖類物質是甜味較淡或者沒有甜味的，所以就要用到食品行業專用的糖分
檢測儀器了。
糖度計作為一種檢測食物及各類飲料中糖分濃度及含量的專用儀器，可以快速檢測各種餡料、糖漿、果漿等物質中的糖分濃度。糖度儀利用了物理學中光有折射現象的原理，即當光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，而且入射角正弦之比為定值，這個比值稱為折光率。溶液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下也成正比，所以測定溶液的折光率，可求出溶劑中的糖分濃度。糖度計大都是便攜手持儀器，所以體型輕巧、測量快速、結果可靠，是各大食品飲料生產企業以及檢測機構的常用
分析儀器。
其實不僅僅是月餅，我們日常生活中絕大部分食物中都含有糖分，尤其是各種奶茶飲料、酥餅及糕點中糖分的含量更是一直居高不下。有些企業為了迎合消費者，宣稱自己的產品都是低糖或無糖，但其實際糖分含量卻并沒有達到宣傳要求，所以更應該注意此類產品的辨別，相關食品監察部門也應該加大檢測力度。
對于一些對糖分攝入量有嚴格要求的人如糖尿病、高血壓、心血管疾病的患者，要嚴格控制糖分攝入量，制作安全合理的膳食搭配，才能較大改善自身的疾病情況。而對于追求低糖健康飲食以及想要控制體重的人來說，低糖并不等同于無糖，可以將飲食中的糖分含量控制在合理范圍內，保障機體日常所需營養物質的輸入。
生活水平提高更要注重健康生活，這就需要從日常飲食做起，加強運動鍛煉、注意調節生活作息的規律，這樣才能擁有比較健康愉悅的身心狀態。
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