【儀器網 食品檢測】我國對于外來文化的包容程度一直是我們引以為傲的資本之一，而隨著文化交融帶來的特色習俗，也讓許多外來節日在中國綻放了新的面貌。作為一個充滿溫馨味道的節日，平安夜在世界范圍都有很高的認知度，而又因為“平”和“蘋”同音，中國人便通過在平安夜吃蘋果的方式，在基于家人平安的美好愿望。
事實上，當平安夜吃蘋果成為我國特有的節日特色的同時，也從側面反映了我們對于蘋果這一水果的喜愛。中國人到底多愛蘋果？根據農業農村部的數據統計，僅僅在栽培上，我國蘋果種植面積及產量已經占據世界50%以上，可以毫不夸張的說，中國已然成為了蘋果大國。
碰巧今晚就是平安夜，小編就在這里蹭一波熱度，和大家聊一聊，在蘋果產量飛速增長的今天，科學儀器是如何幫我們篩選出好的蘋果的。
對于喜歡吃蘋果的人來說，蘋果皮也是蘋果美味的一部分，但很多人吃蘋果是選擇削皮的，盡管這樣錯失了蘋果中重要的一部分營養，不過看起來似乎更衛生。事實上，很多人會這么想主要還是覺得蘋果“臟”——害怕蘋果上的蠟和農藥。
不過，如果蘋果無法讓大家放心的帶皮一起吃，也便不能稱之為好蘋果了。所以，為了幫我篩選出好蘋果，蠟和農藥殘留自然是無法逃過科學儀器的火眼金睛的。不過在這之前需要給大家科普一個知識。
盡管使蘋果看起來更加有光澤是蘋果打蠟的目的之一，但是更重要的一層原因是防止運輸過程中蘋果發生氧化，即保鮮。一般來說，蟲膠等對身體無害食用蠟在蘋果運輸中是被允許使用的，并且也可以通過簡單的方法在食用前去除。而科學儀器所要甄別的，是含有重金屬元素的工業蠟。目前，檢測機構檢測蘋果是否使用了工業蠟所要的儀器主要有熒光光度計與
液相色譜。
至于農藥的問題，需要承認的一點是，農藥殘留的顧慮在果蔬中普遍存在，但是，客觀的來說，目前很多人對于農藥已經有些談虎色變、危言聳聽了。時至今日，果蔬種植中完全不使用農藥可能性非常低，但在不使用規定外的農藥的基礎上，農殘問題還是應該和劑量直接掛鉤，微量的農藥殘留，日常的清洗就可以簡單除去。而想要甄別果蔬農殘是否符合標準，便需要借助儀器了。
目前，市面上較為普及的快檢設備——農藥殘留檢測儀可以實現有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測，不過如果想要進一步的定性定量分析，還是需要依靠
氣質聯用儀來完成。
“一天一蘋果，醫生遠離我”目前市面上通過正規渠道銷售的蘋果，大多是經過安全檢驗的，平安夜，大家不妨放下心里的芥蒂，好好品嘗一下帶皮的蘋果吧。
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