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微譜檢測有獎?wù){(diào)研
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塑化劑政策剛剛出臺 甜蜜素風(fēng)波再起 白酒的江湖一言難盡

2020-01-13 10:19:08來源:珀金埃爾默關(guān)鍵詞:珀金埃爾默閱讀量:2018
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導(dǎo)讀:2012年,白酒塑化劑超標(biāo)事件發(fā)生,引發(fā)公眾恐慌,伴隨著公眾對“塑化劑”的關(guān)注,推動了“塑化劑”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺,2019年11月市場監(jiān)管總局于近日正式發(fā)布關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險防控的指導(dǎo)意見,得以讓白酒行業(yè)更加穩(wěn)健的發(fā)展。

  【儀器網(wǎng) 珀金埃爾默】 2012年,白酒塑化劑超標(biāo)事件發(fā)生,引發(fā)公眾恐慌,伴隨著公眾對“塑化劑”的關(guān)注,推動了“塑化劑”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺,2019年11月市場監(jiān)管總局于近日正式發(fā)布關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險防控的指導(dǎo)意見,得以讓白酒行業(yè)更加穩(wěn)健的發(fā)展。
 
  2019年12月20日,有媒體報道“酒鬼酒被舉報非法添加甜蜜素”,同樣引發(fā)公眾關(guān)注。
 
  進(jìn)入2020年,酒鬼酒“甜蜜素”事件正陷入一場拉鋸戰(zhàn)。這場由原酒鬼酒代理商實(shí)名舉報引發(fā)的風(fēng)波,至今仍在發(fā)酵中。
 
  珀金埃爾默的液相質(zhì)譜可以對白酒中的甜蜜素含量進(jìn)行檢測,而白酒中甜蜜素來源何處,如何管控的問題則需要社會各方力量來共同努力應(yīng)對。
 
  甜蜜素是什么?
 
  化學(xué)名為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”,是一種甜味劑,其甜度是蔗糖的30到40倍,在我國是一種常見的合法添加劑,常用于蜜餞,糕點(diǎn),醬菜,調(diào)味料和飲料等食品中,國家標(biāo)準(zhǔn)中有食品類別和大使用量的限制。
 
  從攝入量角度來說,F(xiàn)AO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)制定的甜蜜素的每日允許攝入量(ADI)為11mg/kg bw。換句話說,對于一個體重60kg的成年人來說,即使每天都吃到甜蜜素,只要其每天攝入量不超過660mg,就不會給人體的身體健康帶來危害。
 
  但是法規(guī)層面上,根據(jù)上面GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的要求,配制酒中可以限量使用甜蜜素,但是白酒里是不允許添加甜蜜素的。
 
  另外關(guān)于甜蜜素的安全性,學(xué)術(shù)界仍無定論。《世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》(2017版顯示),甜蜜素(sodium cyclamate)被歸類在3類致癌物清單(第120項(xiàng)),即屬于“對人類致癌性可疑,尚無充分的人體或動物數(shù)據(jù)”。
 
  綜合以上可知,中國白酒中是不允許添加甜蜜素的,并且甜蜜素對人體的安全性尚待研究,目前無充分?jǐn)?shù)據(jù)。因此對白酒中的甜蜜素含量監(jiān)控很有必要。日前市場監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于公開征求2020年食品安全抽檢計劃意見的公告》在白酒品類下,甜蜜素被列為白酒的主要抽檢項(xiàng)目。
 
  白酒中為什么會添加甜蜜素?
 
  既然白酒中不允許添加,那為什么白酒中還有人會添加甜蜜素?個別白酒企業(yè)為為改善產(chǎn)品的口感,在白酒加入甜蜜素進(jìn)去,能喝出綿甜回甘之感。或白酒企業(yè)購入了含有甜蜜素的白酒作為原料,導(dǎo)致成品酒中檢出甜蜜素。
 
  白酒甜蜜素的檢測
 
  白酒甜蜜素也并非個例,根據(jù)新京報記者初步查詢2014年至2019年以來的國家和各地食品安全抽檢公布結(jié)果顯示,關(guān)于白酒的抽檢,全國各市場監(jiān)管部門近6年共檢出約1055批次不合格白酒,不合格的主要原因是酒精度不合格、檢出甜蜜素。甜蜜素不合格的365批次,占不合格批次的34.59%。因此采用適合的甜蜜素檢測方法,做好甜蜜素的監(jiān)測工作對于白酒行業(yè)健康發(fā)展,保障人民身體健康具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
 
  食品甜蜜素的檢測標(biāo)準(zhǔn)主要是依據(jù)國標(biāo)《GB 5009.97- 2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》,規(guī)定了食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)的三種測定方法——氣相色譜法、液相色譜法和液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法。 其中氣相色譜法里食品中的環(huán)己基氨基磺酸鈉用水提取,在硫酸介質(zhì)中環(huán)己基氨基磺酸鈉與亞硝酸反應(yīng),生成環(huán)己醇亞硝酸酯 ,由于白酒可能含有環(huán)己醇及含環(huán)己基的物質(zhì),在硫酸介質(zhì)中也易與亞硝酸反應(yīng)生成環(huán)己醇亞硝酸酯,而導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)的假陽性,所以氣相色譜法不適于白酒。
 
  珀金埃爾默推薦采用液相質(zhì)譜聯(lián)用的方法對白酒中的甜蜜素進(jìn)行檢測。
 
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