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儀器網 食品檢測】作為人類五官延伸的靈巧儀器——
傳感器，想必大家都不陌生。自世界開始進入信息化時代以來，傳感器的研發問世，不僅讓冰冷物體有了類似于動物所獨有的感官，而且方便了人們從自然界和生產領域中獲取重要信息。此外，在基礎科學研究當中，傳感器的發展一定程度上還推動了邊緣學科的開發與拓展。由此可見，傳感器技術已經滲透進社會的方方面面，是現代化社會發展的助推器。
如今，隨著科學技術裝備朝著智能化、微型化、網絡化、數字化等方向不斷發展，傳感器憑借著本身所具有的微型化、數字化、智能化、多功能化等特點，與傳統產業積極融合，不僅促進了眾多傳統產業更新換代，而且在技術與技術交融的過程當中也迸發出了新的技術活力。例如，我們常用的智能手機的計步功能，即內置了微型的位移傳感器，可以根據手機的移動記錄我們一天的活動量。此外，生態遙感、海洋開發、
能源探測、氣象觀測、
環境監測等領域也常常用到傳感器。
傳感器應用領域如此之廣，不禁讓我們大為驚嘆。然而，你是否考慮過，有朝一日傳感器這一如此“敏感”的器件也能代替我們人類的鼻子“嗅出”酒精飲料中的甲醇水平？近日，瑞士蘇黎世聯邦理工學院科學家團隊開發出了一種只有手掌大小，并且能夠與智能手機配合使用的手持式分析儀。該設備可以持續107天對甲醇進行準確檢測，檢測成本低，準確度高。英國《自然·食品》雜志于6月15日公開發表了這一項新的技術。
提及酒精飲料和甲醇，人們關注的酒水質量安全問題呼之欲出。我國自古以來就有釀酒、飲酒的風俗習慣，可以說，飲酒文化已經成為了我國博大精深的傳統文化中的重要組成部分，其影響滲透進人類社會生活的各個領域。然而，隨之而來的酒水質量問題也日漸凸出。之前，我國民間就有不少地方存在工業酒精制兌酒水，導致多人傷亡的新聞。據了解，工業酒精中含有大約4%的甲醇，人體若食用摻雜工業酒精的假酒，會產生甲醇中毒。人體攝入的甲醇含量超過70毫升則有致命的風險。
除了工業酒精制兌假酒存在甲醇中毒風險外，在釀造酒水過程當中，如果制作方法不正確，也容易產生有毒的甲醇，從而污染產品，損害消費者利益。
有鑒于此，我國針對酒精飲料的質量檢測，陸續出臺了多項標準，其中甲醇是重要的檢測項目。當前，酒水中甲醇的檢測方法包括分光光度法、填充柱法、毛細血管柱氣相色譜法、高效液相色譜法、變色酸法、頂空法、拉曼光譜法等眾多分析方法。但是這些分析測試方法大多耗時費力，難以在短時間內達到快速檢測的目的。
此次，瑞士科學家團隊在設計上述新型手持式分析儀的過程當中，內置了能夠采集酒水氣體樣本的傳感器。然后與智能手機配套的應用前端會顯示測定樣品的甲醇和乙醇水平，并提示用戶檢測到的甲醇水平是否具有潛在危害。該項新技術的研發問世，可以說，為酒精飲料的質量檢測再添利器。未來有望大面積應用于酒水生產領域和食品快檢領域，幫助工作人員更好更快地測定產品中的甲醇水平，從而為產品質量保駕護航。
隱藏在現代社會生活當中，無處不在卻又令人難以察覺的小小傳感器竟然可以化身成為掌上“鑒酒師”，幫助我們鑒別酒精飲料的真假，保護我們遠離甲醇的傷害，實在是令人不可思議。這是科學發展的一小步，更是人類社會發展的一大步。未來，隨著傳感器技術的不斷進步，更多“黑科技”將會為我們服務。
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