食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。山梨酸可作為食品行業的防腐劑和防霉劑。

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

山梨酸是新型食品防腐劑，能有效地抑制細菌、霉菌和酵菌的生長，對食品不產生不良影響，能參與人體新陳代謝作用，是上*的安全的食品防腐劑。山梨酸也是是目前上應用zui廣的食品的防霉劑，具有抑制微生物生長繁殖的作用，其毒性僅為苯甲酸的1/4，有取代苯甲酸的趨勢。

以下為山梨酸標準品信息：

產品名稱：山梨酸 Sorbic acid

CAS NO.：110-44-1

貨號：N-13218-1G

產品描述：Sorbic acid,1G,[110-44-1]

包裝信息：1G

分子式：C₆H₈O₂

分子量：112.13