榴蓮凍干機(jī)采用真空凍干技術(shù)是根據(jù)水在不同環(huán)境下的不同形態(tài)來進(jìn)行干燥。在常溫環(huán)境下，水是液態(tài)；溫度低于0攝氏度時(shí)，水會(huì)轉(zhuǎn)為固態(tài)——也就是冰；溫度高于水的沸點(diǎn)時(shí)，水會(huì)變成水蒸氣，也就是氣態(tài)。真空凍干技術(shù)就是先將榴蓮急速冷凍，然后在真空環(huán)境下將榴蓮中的水分子直接從固態(tài)升華成氣態(tài)，從而得到干燥的榴蓮干。
榴蓮凍干機(jī)維護(hù)如下：
設(shè)備運(yùn)行時(shí)需檢查電熱元件，電源連接線、干燥箱內(nèi)的導(dǎo)電銅板及冷凍箱的電阻絲是否完好。
機(jī)器操作員需對冷凍干燥機(jī)使用過程中出現(xiàn)的故障及時(shí)排查并排除，確保機(jī)器正常運(yùn)行。
定期對凍干機(jī)及電器進(jìn)行除塵和清洗，清洗時(shí)必須切斷電源，防止觸電。
制冷壓縮機(jī)應(yīng)在環(huán)境溫度0~35℃范圍內(nèi)，溫度不能過高，同時(shí)注意避免震動(dòng)。
保持機(jī)器周圍干燥，保持空氣暢通。
維護(hù)過程中注意電源和壓力、壓縮空氣質(zhì)量，如有異常情況需立即采取有效措施進(jìn)行處理。
真空冷凍干燥與普通干燥相比，具有很多優(yōu)勢。首先，真空凍干的干燥溫度低，可以很大程度地保存榴蓮原本的色澤、口味及氣味，榴蓮中的熱敏物質(zhì)也不會(huì)被破壞。
其次，由于在真空環(huán)境下進(jìn)行，氧氣含量極低，榴蓮中的易氧化物質(zhì)能得到很好的保留。另外在真空環(huán)境下，微生物的生長會(huì)得到抑制，減少微生物污染問題。
榴蓮凍干機(jī)照片
再則，真空凍干技術(shù)的工藝特殊，水分直接從固態(tài)升華成氣態(tài)，干燥后榴蓮的原有結(jié)構(gòu)和體積幾乎不變。由于水分蒸發(fā)，榴蓮干內(nèi)部會(huì)變得疏松多孔，榴蓮干的口感會(huì)更酥脆。
真空凍干機(jī)就是采用真空凍干技術(shù)進(jìn)行工作的食品加工設(shè)備，它主要由干燥箱、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)等部位組成。榴蓮的冷凍、干燥過程主要在干燥箱內(nèi)完成，箱內(nèi)有不銹鋼托盤可供榴蓮放置。另外，箱內(nèi)還裝有溫度監(jiān)測系統(tǒng)，可對物料凍干過程的溫度進(jìn)行監(jiān)測。
將榴蓮送入干燥箱后就要對其進(jìn)行冷凍。設(shè)備的制冷系統(tǒng)可將箱內(nèi)溫度調(diào)至-35~50℃，冷凍榴蓮用時(shí)短，凍結(jié)*。制冷系統(tǒng)的溫度調(diào)節(jié)方便，滿足不同物料的冷凍，加大了操作靈活度。
系統(tǒng)介紹表：
| 液壓系統(tǒng) |
| 序號(hào) | 名稱 | 型號(hào)/規(guī)格/材質(zhì) | 數(shù)量 |
| 1 | 液壓缸 | 山西榆次“高行液壓” | 1套 |
| 2 | 液壓站及液壓元件 | 意大利BREVINI“布雷維尼” | 1套 |
| 3 | 液壓油 | 46#抗磨液壓油 | 適量 |
| 4 | 電子防滑落裝置 | 德國TURCK（圖爾克）公司生產(chǎn) | 1套 |
| 性能參數(shù) |
| 1 | 壓塞壓力 | 約1 Kg / cm2 |
| 2 | 壓塞壓力調(diào)節(jié) | 0～1.0 MPa（可調(diào)） |
| 技術(shù)優(yōu)勢 |
| 1 | 液壓站及液壓元件采用； |
| 2 | 壓塞液壓缸具有電子防滑落裝置。 |
| 氣動(dòng)系統(tǒng) |
| 序號(hào) | 名稱 | 型號(hào)/規(guī)格/材質(zhì) | 數(shù)量 |
| 1 | 氣動(dòng)元件 | 中國臺(tái)灣“金器”/“新恭” | 1套 |
| 技術(shù)優(yōu)勢 |
| 1 | 帶潤滑的氣動(dòng)系統(tǒng)可以保證閥門有效開關(guān)； |
| 2 | 帶過濾器的氣動(dòng)系統(tǒng)可以保證閥門穩(wěn)定性。 |
冷凍完成的榴蓮要進(jìn)入真空升華階段，真空系統(tǒng)會(huì)按預(yù)先設(shè)定的真空值將干燥箱內(nèi)變成真空環(huán)境，加熱系統(tǒng)則會(huì)提供水分升華所需熱量。值得一提的是，真空凍干的的干燥過程一般分為兩次。經(jīng)過第一次干燥的榴蓮并不能達(dá)到干燥要求，榴蓮內(nèi)部還會(huì)存在一些未凍結(jié)水分。此時(shí)，就需要進(jìn)行第二次干燥——解析干燥。通過解析干燥后，榴蓮內(nèi)部的水分能去除95%~99%以上，大大提高成品質(zhì)量。
油泵為意大利ARON公司生產(chǎn)，主要液壓元件為意大利ATOS公司、美國SUN公司生產(chǎn)（ 配置水平全面優(yōu)于日本YUKEN油研液壓件 ）。
技術(shù)
壓縮機(jī)采用“法國泰康”機(jī)組，采用復(fù)疊式制冷方式，其技術(shù)優(yōu)勢：耗電量小噪聲低冷速率快，極限溫度低，機(jī)組性能穩(wěn)定、可靠。采用符合蒙特利爾公約的環(huán)保型制冷劑；
制冷系統(tǒng)具有多重保護(hù)功能，連鎖保護(hù)；
高壓壓力保護(hù)系統(tǒng)：
當(dāng)制冷系統(tǒng)排氣壓力超過允許壓力時(shí)，自動(dòng)切斷冷凍機(jī)運(yùn)行，防止意外事故發(fā)生。
中壓壓力調(diào)節(jié)系統(tǒng)：
在雙級(jí)制冷系統(tǒng)中，合適的中間壓力對制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)性能以及壽命都是至關(guān)重要的。當(dāng)系統(tǒng)中間壓力低于設(shè)定值時(shí)，該系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)進(jìn)行調(diào)整。為實(shí)現(xiàn)凍干機(jī)的無人操作創(chuàng)造條件。
油壓壓力多重保護(hù)系統(tǒng)：
當(dāng)冷凍式干燥機(jī)處于長時(shí)間運(yùn)行狀態(tài)時(shí)，隨時(shí)監(jiān)控冷凍機(jī)的油壓壓力，防止因缺油造成的損害。
排氣溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)：
當(dāng)排氣溫度過高時(shí)（超過設(shè)定值），該系統(tǒng)自動(dòng)啟動(dòng)冷卻系統(tǒng)，防止高壓部分超溫運(yùn)行。為實(shí)現(xiàn)凍干機(jī)的無人操作創(chuàng)造條件。
防濕沖程調(diào)節(jié)系統(tǒng)：
當(dāng)冷凍式干燥機(jī)處于高負(fù)荷運(yùn)行狀態(tài)時(shí)，該系統(tǒng)可自動(dòng)進(jìn)入調(diào)整程序，以防濕沖程甚至“液擊”現(xiàn)象發(fā)生。為實(shí)現(xiàn)凍干機(jī)的無人操作創(chuàng)造條件。
自動(dòng)收液裝置：
當(dāng)凍干機(jī)系統(tǒng)上電，冷凍機(jī)處于待機(jī)狀態(tài)時(shí)，該裝置自動(dòng)運(yùn)行將系統(tǒng)中滯留的制冷劑收回儲(chǔ)液罐，以利于再次開機(jī)。
冷凍機(jī)馬達(dá)溫度多重保護(hù)系統(tǒng)：
當(dāng)馬達(dá)溫度高于設(shè)定值時(shí)，為了保護(hù)冷凍機(jī)，該系統(tǒng)將自動(dòng)停止冷凍機(jī)的運(yùn)行。
防滑落裝置：
電子式，德國TURCK（圖爾克）
液壓缸波紋管保護(hù)套
采用進(jìn)口AISI 316L材質(zhì)的不銹鋼波紋管保護(hù)套
帶在位檢測系統(tǒng)
在位清洗系統(tǒng)（CIP）
清洗形式：
標(biāo)準(zhǔn)式＋廣角式＋球型式
清洗過程中箱內(nèi)*，無盲區(qū)
清洗噴嘴：
美國SSC公司
AISI 316L不銹鋼材質(zhì)
CIP/SIP管路：
衛(wèi)生級(jí)AISI 316L不銹鋼管
全部采用自動(dòng)焊接
CIP進(jìn)水閥：
德國 B?RKERT 氣動(dòng)隔膜閥
CIP出水閥：
中國臺(tái)灣MD原裝衛(wèi)生級(jí)氣動(dòng)球閥
清洗水耗量：
約220升 / 分鐘
板層清洗形式：
1、 左側(cè)噴嘴清洗，右側(cè)噴嘴停止，板層上下移動(dòng)。
2、 右側(cè)噴嘴清洗，左側(cè)噴嘴停止，板層上下移動(dòng)。
箱體/冷阱清洗形式：
球型噴嘴高壓噴淋
視鏡/閥件清洗形式：
廣角式噴嘴清洗
CIP清洗泵:
丹麥GRUNDFOS（格蘭富）CRN10-7
丹麥GRUNDFOS泵為品牌
水環(huán)真空泵：
“納西姆”nash-elmo 2BV-5111
大排量,滿足SIP/CIP功能的使用要求
CIP排水:
排水口帶有單向閥,前端帶有不銹鋼過濾器
充氮功能：
中國臺(tái)灣MD原裝衛(wèi)生級(jí)球閥
在位滅菌系統(tǒng)（SIP）
滅菌方式：
121℃飽和純蒸汽，直接進(jìn)入凍干箱體和冷阱滅菌
可同時(shí)對進(jìn)氣管路和CIP管路及噴嘴進(jìn)行滅菌操作。
