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定氮儀是食品廠、飲用水廠，藥品檢驗，肥料測定中廣泛應用，是檢測種子、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農副產品中氮含量的儀器。定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。

定氮儀功能特點

1.大屏幕點陣式液晶顯示，全中文菜單，觸摸式按鈕，操作簡捷方便。

2.定氮儀，采用微電腦進行過程控制，包括手動模式和自動模式，可根據您的需要自行設定和切換：

3.自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水和水壓過低報警。

4.各種安全保護：消化管安全門裝置，蒸汽發生器缺水報警。

5.可存儲操作程序。

6.防化學試劑腐蝕和機械損壞表面，耐酸耐堿。

7.水位檢測、低水位報警，自動斷電。

8.標配里不含消化爐，消化爐為選配，建議選擇C型消化爐。

9.儀器外殼采用特制噴塑鋼板，工作區域采用ABS防腐板及不銹鋼底板。

定氮儀工作原理

蛋白質測定儀（俗稱定氮儀）以凱氏定氮法為依據，進行設計制造的，此儀器主機采用蒸氣自動控制發生器，在液位穩壓器的配合下，使蒸氣在數十秒時間內平穩輸出供蒸餾器使用。*執行機關控制下的堿液流經蒸餾管進入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下揮發。第二執行機關控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，使氨*揮發，揮發的氨被冷凝器冷凝下來，*地被固定在硼酸之中，然后用標準酸對其滴定到終點，計算出氮的含量，再乘以換算蛋白質的系數得出蛋白質的含量。

定氮儀適用范圍

定氮儀用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品中的氨、蛋白質氮含量、酚、揮發性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質含量分析。