【中國儀器網 時事聚焦】近，一則“用金魚檢測茶葉農殘超標，結果毒死小金魚”的視頻在朋友圈廣泛傳播。視頻中金魚被放進綠茶之中，并很快出現了了翻白、死亡的現象，視頻稱，這是因為綠茶、含有農藥殘留，所以金魚才很快致死。那么這種用金魚檢測茶葉農藥殘留的方法是科學的嗎？
茶葉是我國傳統飲品，人們招待客人都會泡上一壺好茶表示歡迎。這樣一種在我國擁有悠久歷史和璀璨文化底蘊的佳品，卻因為現代農產品種植、生產中的違規行為而背上了污名。近期正值茶葉上市期，一到這種時候，茶葉質量安全就備受關注。要說也屬茶紅是非多，關于茶葉經常有農殘超標、檢測不合格等事件發生，對茶葉的檢測也就非常重要。
據筆者了解“用金魚檢測茶葉農殘超標，結果毒死小金魚”的視頻完全是無稽之談，毫無科學依據。專家介紹到，農藥分為脂溶性農藥和非脂溶性農藥兩種，茶樹使用非脂溶性農藥，即使是有農藥殘留拿水也泡不出來，“農殘殺死小金魚”的結論不成立。
小金魚的死亡很可能是因為茶皂素的原因，把小金魚放進綠茶中，而茶水中已經泡出了茶皂素，茶皂素會通過破壞魚鰓的上皮細胞進入魚鰓血管，使細胞膜通透性發生改變，終導致金魚死亡。了解了這些之后，相信我們能夠對類似的謠言嗤之以鼻了，那么茶葉農藥殘留真正的檢測方法又有哪些呢？
鉛超標：原子吸收
光譜法是食品中鉛檢測的國標方法。此方法是基于氣態的基態原子外層電子對紫外光和可見光范圍的相對應原子共振輻射線的吸收強度來定量被測元素含量為基礎的分析方法，是一種測量特定氣態原子對光輻射的吸收的方法。此法是上世紀50年代中期出現并在以后逐漸發展起來的一種新型的儀器分析方法，它在地質、冶金、機械、化工、農業、食品、輕工、生物醫藥、環境保護、材料科學等各個領域有廣泛的應用。該法主要適用樣品中微量及痕量組分分析。
農藥殘留：氣相色譜法。傳統的方法采用填充柱恒溫操作，低沸點組分解易重疊，高沸點組分峰易擴展，分離效果不理想。采用電子捕獲-氣相
色譜法(ECD-GC)OV-17中等極性毛細管柱，進行程序升溫操作，組分分離完全，分辯率高，精密度、準確度高，適應于各類食品中有機氯農藥殘留量的分析。
茶多酚：茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(兒茶素)為重要。由于具有廣泛的保健和藥理功效以及較強的食品抗氧化特性，近幾年它已成為食品和醫藥研究領域的熱點，那么用什么方法來測定會受到更準確的結果？用液相色譜法可以方便、快速、準確的分析茶葉及茶多酚。
稀土：使用電感耦合等離子體質譜儀來檢測茶葉中稀土元素含量，具有分析速度快、操作簡單、靈敏度高、背景噪音低、消除干擾效果更佳、維護方便等優點。其先進等離子體屏蔽技術，極大地提高儀器的靈敏度，改善低質量數元素的檢出限，達到ppt水平。除此之外，獨特的活動接口門結構，可在真空下替換和裝卸采樣錐與截取錐，便于日常維護。由此可見，電感耦合等離子體質譜儀是一款檢測稀土元素的可靠儀器。
每年都會有一批食品安全謠言在網絡上肆意傳播，而2018年年初的大規模謠言事件則是針對了茶葉，從幾年前的“轉基因謠言”“塑料紫菜”“塑料粉絲”“豬肉鉤蟲”等謠言開始，每一個謠言的大范圍傳播都會對某種食品的正常銷售造成沖擊。筆者在文章的后還是要再說一遍，對于不實的網絡信息，我們要相信科學，增強科學素養，不要被“網絡謠言”一騙再騙。
(參考資料來源：新京報、百度文庫)
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