【中國儀器網 食品檢測】嬰兒米粉是根據嬰兒生長發育不同階段的營養需要，采用大米為主原料，另加有乳粉、蛋黃粉、黃豆粉、植物油、蔗糖等，經過粉碎、研磨、高溫殺菌等十幾道工序并強化鐵、鋅、鈣、碘等微量元素和各類維生素以及多種營養素科學精制而成的嬰兒生長輔助食品。
 

　　如今市面上的嬰兒米粉多以大米粉為主原料，這是因為大米蛋白質的品質是谷物蛋白中的佳者。大米蛋白質的氨基酸配比比較合理，必需氨基酸的組成接近WHO推薦的模式，其中限制性氨基酸賴氨酸的含量高于其他谷物。不同食物中蛋白質所含氨基酸的數量和比例不同，只有食物中的氨基酸比例與人體比較一致時，人體才能夠利用這些蛋白質食物。因此，大米蛋白的利用率高。大米蛋白的生物價高達77，在谷物中占位，其營養價值可與雞蛋蛋白相媲美。大米蛋白的可消化性超過90%。大米蛋白的另一重要價值主要體現在它的低過敏性，無色素干擾，具有柔和而不刺激的味道。并且大米淀粉能被迅速徹底消化，造成較高的血糖響應和較低的結腸發酵，抗腹瀉。因此，大米就成為了各類嬰幼兒營養米粉的主要原料。
 

　　隨著大米的營養價值被發現，近年來，米粉也成為了嬰幼兒輔食行業的主要產品。中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬介紹，我國嬰幼兒輔食行業規模在2013年接近100億，行業進入門檻低，比較分散，呈現“兩頭尖”狀態——一頭是亨氏、雀巢這樣的大企業，一頭是鄉鎮小企業，但整個行業尚未進入競爭狀態。在品牌信賴度方面，亨氏、雀巢等外資品牌也占據了絕大優勢，整個行業在國內還處于起步階段。
 

　　行業分散也滋生了諸多亂象。據江西省食藥監局消息，江西省食藥監局發布了2018年第30期食品安全監督抽檢信息，通報了2批次營養米粉不合格，這2批次營養米粉不合格原因為被檢出維生素A不達標，產品為：江西省每伴食品有限公司生產的益生元淮山營養米粉(生產日期/批號：2016/9/28)，南瓜玉米營養米粉(生產日期/批號：2016/4/15)。維生素A含量不達標的原因可能是由于受生產工藝條件的限制，在生產加工過程中損耗了大量的營養物質；企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。
 

　　據業內人士透露，目前江西是我國嬰幼兒輔食大生產基地。原江西省食藥監局曾經就對境內嬰幼兒輔食生產企業進行過專項整治，共查扣問題嬰幼兒配方谷粉近3萬斤。江西79家獲證企業中，經整治共注銷了37家企業的生產許可證，減少近50%。原江西省食藥監局調查顯示，這些企業主要存在違規銷售許可證已過期的嬰幼兒配方谷粉、篡改生產日期等問題。還有部分違法生產轉入地下，通過篡改其他品牌配方谷粉生產日期造假。
 

　　食品安全關乎我國的民生大計，嬰兒食品的安全問題更是重中之重。嬰幼兒不僅僅是每一個家庭的希望，更是我們祖國的未來。檢驗檢測行業對嬰幼兒食品嚴格把關是對每一個家庭的承諾，更是對國家的一份擔當。而對于食品企業來說，認真對待嬰幼兒輔食，嚴格生產更是每一個人責無旁貸的使命！