【中國儀器網 食品檢測】春夏季為細菌孳生的活躍期，容易發生細菌性食物中毒或感染疾病。前不久，小編就因為吃了一頓外賣發起了高燒，感染癥狀疑似食物中毒。遍查各大外賣平臺上的商家評論，食用后出現腹瀉、嘔吐乃至高燒等食物中毒癥狀的情況并不罕見。然而，絕大多數消費者都選擇差評或者投訴，并未采取進一步措施來確定食物中毒的原因。因此，即便有些商家曾經導致消費者產生食物中毒癥狀，也依然活躍在外賣平臺上賺得盆滿缽滿。
 

舌尖上的食堂
 

　　成都某校被曝食品腐爛 事件調查引發廣泛關注
 

　　除了近些年不斷被推上風口浪尖的外賣平臺，校園食品安全也是廣大群眾熱切關注的社會問題。3月初，我國開展了2019年春季開學學校食品安全風險隱患排查，以加強學校和幼兒園食品安全，防范食物中毒等事件發生。隨后不久，成都某學校被曝光了食品腐爛、發霉、過期的問題，引起了社會的廣泛關注。經過第三方檢測機構的樣品提取和檢測，結果發現除了粉條樣品檢驗不合格之外，其余樣品均未發現問題，所幸暫未發現大問題。更有消息稱，此次事件疑似有造謠成分，目前擺拍“問題食材”的人也已找到，事件真相還在調查中。
 

　　不過，所有涉及到食品安全的問題都不能算小問題。該起事件之所以會引起軒然大波，主要是因為現在公眾對于食品安全問題更為敏感，有關部門也更為重視。此次事件也意在警醒廣大食品安全監管者、經營者和消費者，如何去看待和對待“舌尖上的安全”。
 

　　食品安全無小事 有關部門需健全監管體制
 

　　食品安全事關廣大群眾的生命健康，然而當前我國食品安全形勢復雜嚴峻，食品安全管理與民眾期盼依然存在較大差距。各地應當嚴格落實食品經營者的主體責任、市場監管等部門的監管責任以及有關單位的管理責任。只有強化責任意識，才能更大限度地防范食品安全風險。尤其是我國市場監管等部門，應當建立起責權明確、協調一致、運轉的食品安全監管體制，提高食品安全控制水平。
 

　　與此同時，不斷完善各項食品安全標準和檢測方法，提升監管部門食品安全檢驗檢測的能力。尤其是要注重基層食品質檢單位的建設，加強食品檢測儀器的配置，提高檢驗人員的素質能力。對于不同地區的食品安全形勢，制定食品質檢單位開展的檢測項目，根據項目確認檢測標準和方法。隨后，根據檢測方法選購合適的儀器設備和耗材試劑，聘請以及培訓食品檢驗人員。為了及時解決突發性食品安全事件，或者進行大范圍地食品安全抽檢，各地還可以配備一些快檢儀器、快檢車，為“舌尖上的安全”保駕護航。
 

　　追根溯源嚴格自查 食品經營者責無旁貸
 

　　食品安全問題被曝光后，首當其沖遭到責罰的應該是食品經營者。此次成都校園食品安全事件中，涉事食堂是由外界企業承包的，應當由這家公司擔負起主體責任。目前，學校已經決定與該公司終止合作，解除合同關系。不過，這并不意味著學校對于事件并無責任，學校同樣也是學校食堂的經營者。
 

　　眾所周知，學校供餐群體特殊、人數眾多，是食品安全工作的重中之重。為了切實保障校園食品安全，各大學校和幼兒園需要進行嚴格自查。沒錯，無論是校園還是其他食品經營者，做好自查是規避食品安全風險的關鍵性工作之一。食品安全自查的主要職責包括食品原料、加工設備、場所設施、從業人員等方面。
 

　　追根溯源，很多食品安全事件的根源在于食品原料。食品經營者往往是從外部購買原料，在選擇進貨商以及核查原料的時候，有必要進行食品抽檢并盡到索證索票職責。對原料進行加工前，需要確認其是否處于保質期內，有無出現腐爛、發霉等現象。其次是加工環節，做好生產設備、加工場所、從業人員的多方位自查。我國對此出臺了食品安全國家標準《食品生產通用衛生規范》，規定了食品生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。該規范包括化學污染、物理污染、微生物污染等因素的控制辦法和檢測技術，向食品生產者提供了一份指導性較強的指南。對于食品經營者而言，保障食品安全的重點是控制生產環節中的潛在危害，而不是東窗事發之后亡羊補牢。
 

　　小結：相比于成都校園食品安全事件中怒不可遏的學生家長，外賣吃出食物中毒的消費者大多沒有采取實質性的行動來制止商家的行為。平臺監管者也沒有徹底掃清那些“黑廚房”、“黑作坊”，放任黑心商家繼續在平臺上經營。不過，前者并不是什么正面例子。事件當中，有人利用了公眾對食安問題的敏感態度，通過擺拍“問題食材”向消費者輸送了錯誤的信息，導致學校以及相關單位遭受了過重的輿論指責。孰是孰非，還需后續調查。食品安全，依然任重道遠。