閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

又是一年采菇季檢測(cè)儀器提升毒蘑菇分辨能力

2019-05-16 08:42:59來源：化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：毒蘑菇閱讀量：2297

導(dǎo)讀：蘑菇是一種味道鮮美的食材，其中食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。因此每到蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)，那些依山而居的人就喜歡上山尋點(diǎn)野味。如今正值春夏之交，隨著氣溫的逐漸升高和雨季的來臨，各種野生菌類在濕熱的環(huán)境下進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，一波上山采菇活動(dòng)慢慢拉開了帷幕。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】蘑菇是一種味道鮮美的食材，其中食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。因此每到蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)，那些依山而居的人就喜歡上山尋點(diǎn)野味。如今正值春夏之交，隨著氣溫的逐漸升高和雨季的來臨，各種野生菌類在濕熱的環(huán)境下進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，一波上山采菇活動(dòng)慢慢拉開了帷幕。

　　我國(guó)蘑菇種類豐富，除了我們常見的平菇、金針菇、香菇、銀耳、木耳外，還有憑借其鮮味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)量少等特點(diǎn)被譽(yù)為蘑菇界“貴族”的綠頭菌、荔枝菌、松茸菌、雞樅菌、靈芝等菇類。據(jù)記載，我國(guó)已知可食用的蘑菇有1000多種，這些蘑菇雖稱不上天材地寶，卻也為很多人調(diào)劑了餐桌口味，靈芝一類的菌菇還有很大的藥用價(jià)值。可與此相對(duì)的是我國(guó)有記載的毒蘑菇也多達(dá)435種，其中含劇毒可對(duì)人有致死危險(xiǎn)的蘑菇有40多種。

　　蘑菇雖美味，采食需謹(jǐn)慎。對(duì)絕大部分的人來說，辨別可食用蘑菇的方式都是從老一輩傳下來，如顏色鮮艷的蘑菇有毒，有乳汁分泌的，斷面變色的野生蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹下等清潔地方的野生蘑菇可食用，野生蘑菇與生姜、大蒜一起煮，生姜、大蒜變色就是有毒，野生毒蘑菇煮熟煮透就沒毒了，一直采摘的地方長(zhǎng)出的蘑菇不會(huì)有毒等。這些經(jīng)驗(yàn)類的分辨方法并不科學(xué)，不能直接幫助我們確定哪些蘑菇是安全可食用的，導(dǎo)致誤采誤食野生毒蘑菇中毒事件經(jīng)常發(fā)生。

　　要避免誤食毒蘑菇，就需要人們提升自己的防范意識(shí)，一是不要采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)上販賣的野生菌菇也不要放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，更不要輕易食用。此外，科學(xué)的檢測(cè)儀器也慢慢在毒蘑菇檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)揮出了作用。

　　據(jù)了解，近年來我國(guó)南方地區(qū)報(bào)告的毒蘑菇中毒事件中有78%的中毒人數(shù)和70%的死亡人數(shù)都與含有鵝膏肽類毒素的蘑菇有關(guān)。針對(duì)含有此種毒素的蘑菇，中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)擬制訂了《食品中劇毒鵝膏的物種鑒定 PCR方法》和《蘑菇類食品中鵝膏毒肽的定量檢測(cè) 液相色譜法》兩項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中明確了規(guī)定了利用PCR儀對(duì)含鵝膏毒素蘑菇的進(jìn)行鑒別方法及利用液相色譜分析鵝膏毒素的方法。

　　科學(xué)的儀器能擺脫常規(guī)經(jīng)驗(yàn)的桎梏，用數(shù)據(jù)告訴我們哪些蘑菇可食用，哪些不可以，理性且可靠。或許檢測(cè)分析儀器不能手把手指導(dǎo)每一個(gè)人分辨毒蘑菇，但它們能預(yù)防蘑菇中毒，能為蘑菇中毒事件的毒菌及毒素確證分析提供可靠依據(jù)。此外，檢測(cè)儀器或許還能幫助我們鑒別一些未知菇類。

　　此外小編想說，雖然野味可口，但生命更加寶貴，采摘野生蘑菇盡量是在有經(jīng)驗(yàn)的老前輩的帶領(lǐng)下進(jìn)行，切勿因嘗鮮而丟了性命。另外，即使是可食用野生菇類也不要多吃，淺嘗輒止就好。

上一篇：吃瓜季將臨檢測(cè)技術(shù)助力瓜果農(nóng)殘檢測(cè)

下一篇：外賣健康證造假成本低廉食品安全如何保障？

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)

相關(guān)新聞更多

中國(guó)檢科院“食品中過敏原高效精準(zhǔn)檢測(cè)新技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新”成果入選2024中國(guó)食品科技十大進(jìn)展
引領(lǐng)過敏原檢測(cè)技術(shù)更加成熟、體系逐漸完善、應(yīng)用日趨全面，為保障我國(guó)食品安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益提供有力支撐。

2024-11-15 08:46:21

5735
2024年第二次國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè) 總體合格率為97.7%
抽檢蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等4大類產(chǎn)品7523批次樣品，涉及104個(gè)品種和130項(xiàng)參數(shù)，總體合格率97.7%。

2024-10-15 09:04:17

1281
“第十三屆中國(guó)食品與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量控制國(guó)際論壇”大會(huì)日程表
第十三屆中國(guó)食品與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量控制國(guó)際論壇”(簡(jiǎn)稱CFAS)，將于2024年7月2日至4日在南京白金漢爵大酒店舉辦

2024-06-19 08:47:24

3257
河南：關(guān)于2024上半年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果
抽取生鮮乳樣品26批次，檢測(cè)項(xiàng)目包括三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質(zhì)、β-內(nèi)酰胺酶和黃曲霉毒素M1，檢測(cè)結(jié)果全部合格，檢測(cè)合格率100%。

2024-05-20 09:06:48

1322
預(yù)算542萬深圳清華大學(xué)研究院采購高效液相色譜-離子色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用儀
近日，深圳清華大學(xué)研究院就“高效液相色譜-離子色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用儀采購項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：ZBKJ01(2023)143-1027)”發(fā)布招標(biāo)公告，預(yù)算金額為542萬元。

2023-11-06 14:47:54

823
食品安全檢測(cè)新技術(shù)！顯著縮短食品細(xì)菌檢測(cè)時(shí)間
近日，日本大阪市立大學(xué)的研究人員最近開發(fā)出一種新技術(shù)，可使用水溶性四唑鹽，通過電化學(xué)快速準(zhǔn)確地確定食品中的活細(xì)菌數(shù)量。該方法能夠快速測(cè)量活細(xì)菌的數(shù)量，能在食品出廠前確認(rèn)它們的安全性，并防止食物中毒，并且不需要復(fù)雜的操作或昂貴的設(shè)備。

2023-09-22 10:07:35

2924