【儀器網 食品檢測】有關“走私肉”的話題始終都吸引著人們的眼球，在網上搜索“走私肉”這三個字，出現的種種新聞觸目驚心，讓人們不禁為每天的一日三餐而擔心。
在如今進出口貿易這么開朗的時代，為何要踏入“走私”這趟渾水？這正是因為正常的進口肉不僅需要繳納關稅，而且要經過嚴格的檢疫檢驗程序。而走私的鳳爪、牛肉等冷凍食品，平均一公斤比正規渠道進口的產品便宜幾元甚至十幾元，一噸有時可以便宜數萬元。這些走私肉主要賣給批發市場的二級批發商，平均一公斤20余元，比正規渠道進口的產品便宜4元左右。黑心商家為了謀取更大的利益，不惜出賣自己的良心，利用人們的身體健康作為代價。
走私肉，不僅僅是沒交稅的肉類，實際上它存在很多的安全隱患。首先肉類產品如果來自疫區，可能攜帶相關疫病病原，引起動物疫情的傳播，比如此次走私肉便有部分來自疫區，可能引起禽流感或口蹄疫等動物疫病的傳播，對國內養殖業造成危害；其次未經檢驗檢疫的肉類產品未落實進口國及出口國監管，可能含有致病微生物、重金屬、獸藥殘留等有毒有害物質，這些肉類的食用安全沒有保障；并且走私凍肉的運輸及存儲不像正規途徑進口的食品，是沒有嚴格監管的，比如不能滿足低溫儲存條件(低于-15℃)，這樣容易產生肉類腐敗變質等現象。這些肉品進入了我國境內，逃避了有關部門的檢查終被送上市場，嚴重危害到了我國人民群眾的身體健康。
目前我國的凍品走私現象可以說是非常嚴峻的，隨著我國餐飲業的蓬勃發展，走私肉難免走到了餐桌上。并伴著近年來自媒體業的快速發展，來自全國各地的凍品走私販私人員都建立了微信群、QQ群等通訊工具，有什么風吹草動互相通氣。已經從單打獨斗演變成了全國范圍的抱團發展，這也加大了我國對于走私肉的監管難度。
缺少監管的食物安全隱患眾多，而對進口食品進行安全檢疫，消除安全隱患，便是政府保障民眾的一道重要而堅定的防線。面對覆蓋全國的凍品走私團伙，打擊凍品走私也無法單槍匹馬的戰斗，應該加強多省合作，特別是湖南、廣東、廣西、云南等地區更應該聯合打擊，實現從源頭打擊，從根源上解決凍品走私販私問題，切實保障消費者的食品安全和人身健康，維護有序、健康的市場環境。
此外我國出入境檢驗檢疫部門設置了進口前準入、進口時檢驗檢疫、進口后監管這三大環節進行安全控制，以消除非法進口可能帶來的安全隱患。相關專家也表示，“想要確實有效的打擊走私凍品行為，必須加強走私凍品的源頭管控，在走私猖獗的邊境地區設置嚴密的監控網絡，堵住凍品走私入境的渠道，否則凍品一旦流入內地，被運上四通八達的交通網后打擊難度更大”。
守護餐桌安全，人人有責。每一個餐飲業商家在日常經營中要做到不買、不用“沒證肉”、“水漂貨”，營造良好的食品消費環境。注重餐飲的品質是每一位餐飲經營者的責任，對每一位消費者負責，對國民的生命健康負責，也是每一位餐飲經營者應盡的本分。
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