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儀器網 食品檢測】民以食為天，食品安全問題總能引起群眾的廣泛關注，就在近，一則關于重
金屬大米的報道牽動兩個城市乃至全國人民的心。事情大致情況概括起來就是一批來自湖南益陽的大米被查出重金屬超標，云南省昭通市鎮雄縣當即銷毀了這批大米。而目前，湖南益陽和云南都針對這件事展開了后續處理工作，涉及此次重金屬超標大米的7家企業也已經處于立案調查中。
此外，在事件的后續處理工作中，益陽市相關部門強調了接下來要加強對當地大米生產企業產品質量管理，加大監督抽檢力度和執法辦案力度，把好食品安全這關。顯然，這次事件敲響了當地對于大米進出口質量問題的警鐘，也督促了當地開展相關的食品安全檢測工作。但是，如果長期關注食品安全相關新聞的讀者也知道，此前在其他省份也曾出現過毒大米時間，客觀的來說，大米重金屬超標時間我們并不能當成一個地方特例，各地在后續食品安全督查工作中更需要引以為戒，避免食品安全問題危害大眾健康。
那么又該如何保障食品安全問題呢？害人之心不可有，防人之心不可無。具體來說可以分為兩部分。其一是對于農業生產過程中的監督。如今的農業生產大多是由農村居民承包后進行養殖的，因此，確保食品安全的其中一個工作便是保證農產品種植中不受到污染。一方面，有關部門可以定期對農耕用地的土質及周邊水質進行抽檢，確保土壤、水中不存在重金屬超標等其他污染物超標的情況；另一方面，有關機構應該對農民的農藥使用進行約束，包括對農藥成分進行檢測，對于農藥的使用情況進行統計監管，杜絕濫用亂用農藥的現象。
其二便是市場監督，對于大多數百姓來說，糧食都是通過超市、農貿市場等交易市場購買來的，而居民可以選擇的食物除了農民自己種植的之外，也存在進口食品；除了食材之外，也包括熟食。因此很難保證在
運輸、加工過程中不受到二次污染。對此，有關部門可以開展定期的食品抽檢活動，對于各個交易市場中的食品安全情況進行督查，保證市面上售賣的食品安全可靠。此外還可以建設快檢區、快檢車等公共設施，方便消費者。
目前針對常見的食品安全問題，有關機構都提供較為完善的檢查方法。像是文章一開始提到的重金屬超標問題就可以采用熒光
光譜法解決。借助熒光光譜儀，檢測人員可以較為快捷地了解到樣品中痕量、微量重金屬物質的含量，從而判斷樣品是否存在重金屬超標的現象。
不過，近年來食品安全問題總體上呈現逐漸好轉的趨勢，相信在有關部門的不斷努力下，居民的食品安全能得到長久的保障。
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