【儀器網 食品檢測】炎炎夏日，你想過用一瓶冰鎮飲料來換取一段酣暢淋漓嗎？隨著目前市面上飲料種類的愈漸豐富，各式各樣的飲料成為了大部分人解渴、過癮的選擇，而其中不乏主打健康的“茶”飲料、“果汁”飲料、“無糖”飲料。不過大部分人也清楚，這所謂的“健康”不過是一種自我欺騙，但是，當相關的檢測成果擺在面前時，依舊有不少人目瞪口呆，也有不少人提出了質疑。
近日，浙江大學醫學院附屬第一醫院內分泌科和營養科的醫生們對市場上18瓶熱門飲料進行了現場測評，其中除了某品牌的無糖可樂外，其他飲料中碳水化合物的含量均超過了3.8g/100ml，并且相關的媒體還將碳水化合物含量以方糖的形式類比在讀者眼前，不過，這一檢測結果卻引起了爭議，爭議的來源主要還是圍繞無糖飲料的碳水化合物含量產生的。
碳水化合物等于方糖 或許不妥
對于大多數使用蔗糖的飲料來說用方糖來體現碳水化合物含量沒有什么不妥，但是對于無糖飲料來說，由于甜味劑或者代糖的使用，這種類比方式或許就有些不妥了。比如此次測驗中某無糖飲料后測出來碳水化合的含量約等于4塊方糖碳水化合物的總量，但是實際志愿者飲用之后血糖卻沒有明顯的上升。其中原因在于，這款飲料中采用了赤蘚糖醇來代替蔗糖，而赤蘚糖醇是一種低熱量、耐受性強且不參與糖代謝和血糖變化的天然代糖，并且這種物質也被運用于糖尿病患者的飲食中。從能量的角度來說，的確可以歸為無糖。
再比如檢測中測出不含碳水的某品牌無糖可樂，盡管其中不含有碳水化合物，但是卻采用了阿斯巴甜，而阿斯巴甜作為一種人造甜味劑，對神經系統及免疫力是有危害的，并且有相關研究表明其可能具有神經毒性和致癌性(《阿斯巴甜的毒性及其合成影響因素的研究進展》知網)。如若從這個角度考慮，這種無糖飲料反而更可怕。
定量更需定性 檢測并沒有那么簡單
相較于自媒體發布的消息，小編更相信這項實驗原本的檢測應該更加復雜。在科學儀器面前，定量檢測往往是建立在定性這個前提上的。既然是檢測市面上飲料的含糖量，相對的檢測機構應該都會考慮到甜味劑和代糖的情況。那么在研究碳水化合物含量之前，顯然會根據成分表對其中的甜味物質進行定性定量分析。而在
氣質聯用儀、
液相色譜的幫助下，想要了解到飲料中蔗糖、代糖、甜味劑的含量也并非難事。
事實上，如果了解飲料中甜味來源的不同，所能給出的信息應該也更加豐富，像是從糖分的角度，從代糖是否健康，從甜味劑可能帶來的危害都可以做出一定的解讀。而如果從多方面解讀，也不容易引發文章一開始提到的爭議。
固然，甜味飲料大多數情況下對身體都是不怎么好的，但是，研究的分析、檢測與完整的結論才是此類檢測項目能夠服眾的關鍵。
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