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生產型凍干機或者大機規模生產型食品冷凍干燥機是將含水物料在低溫狀態下凍結，然后在真空條件下，使冰直接升華成水蒸汽并排走，食品冷凍干燥機從而脫去物料中的水份使物料干燥的一門高新技術。
生產型食品冷凍干燥機大機規模生產型食品冷凍干燥機是將含水物料在低溫狀態下凍結，然后在真空條件下，使冰直接升華成水蒸汽并排走，從而脫去物料中的水份使物料干燥的一門高新技術。它是隨著制冷、真空、生物、電子等技術的發展而迅速興起的一門多學科綜合應用技術。食品冷凍干燥真空冷凍干燥技術的應用范圍是非常廣泛的，制藥、生物制品、食品、化妝品、農副產品等，幾乎所有的農副產品，如肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、瓜果都可以制成凍干食品、調味品、速溶食品。
食品冷凍干燥機操作要點如下：
操作人員必須穿戴好適當的安全裝備。
冷凍干燥機的操作必須在防爆環境下進行，有些化學物質可能會產生明火或放電的危險。
在操作時，必須仔細閱讀說明書和操作手冊，以確保正確使用設備。
在裝填樣品時，必須確保樣品處于正確的位置，以避免樣品靠近冷凝器，增加冷凝器的壓力。
在操作過程中，不應超過設備指定的最大處理能力，以免設備受損。
操作完畢后，必須按照規定對設備進行清洗和維護，以確保設備的性能和使用壽命。
食品冷凍干燥機冷凍系統保護調節裝置：采用的產品，穩定、安全、可靠。
高壓壓力保護系統：當系統排氣壓力超過允許（設定）壓力時，自動切斷冷凍機運行，防止意外事故發生。
中壓壓力調節系統：在雙級制冷系統中，合適的中間壓力對制冷系統的運轉性能以及壽命都是至關重要的。當出現中間壓力低于設定值時，該系統會自動啟動進行調整。為實現凍干機的無人操作創造條件。
油壓壓力保護系統：當食品冷凍干燥機處于長時間運行狀態時，隨時監控壓縮機的油壓壓力，防止壓縮機因缺油造成的損害。
馬達溫度保護系統：當冷凍機溫度高于設定值時，為了保護壓縮機，該系統將自動關停壓縮機。
低溫回油調節系統：當冷凍機長時間在很低的蒸發溫度下工作時，如何使冷凍機油順利回至曲軸箱是非常重要的（缺少冷凍機油的系統中常常造成壓縮機“燒毀”）。當曲軸箱中缺少冷凍機油時，該系統自動啟動將使曲軸箱中建立合適的油位。為實現凍干機的無人操作創造條件。
排氣溫度調節系統：當冷凍機排氣溫度過高時，該系統自動啟動冷卻系統，防止高壓部分超溫運行。為實現凍干機的無人操作創造條件。
防濕沖程調節系統：當冷凍機處于高負荷運行狀態時，該系統可自動進入調整程序，以防濕沖程甚至“液擊”現象發生。為實現凍干機的無人操作創造條件。
| □ 食品冷凍干燥機板層壓塞系統 | ||
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| 操作方式： | 液壓 |
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| 液壓缸位置： | 凍干箱體頂部 |
| ◆ | 液壓站: | 山西榆次 GAOHANG ★ 油泵為意大利ARON公司生產 ★ 主要液壓元件為意大利ATOS公司、美國SUN公司生產 |
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| 壓塞力： | 約1.0 Kg / cm2 |
| □ 食品冷凍干燥機控制系統 | ||
| ◆ | 控制方式： | 兩套控制系統：plC＋電腦（控制室） plc＋觸摸屏（控制柜） ★兩套控制系統 凍干可靠性成倍提高 ★ 自動控制系統采用閉環控制方式 ★ 自動控制系統采用PC為上位機，PLC（可編程序控制器）為下位機的自動控制方式。該系統可儲存上百條凍干曲線，并可自動記錄、保存長達十年期間的運行曲線，報警記錄。系統內置有《凍干操作規程》、《維護保養規程》、《凍干機驗證文件》等重要資料。 1. PC機選用中文操作系統，具有記錄數據不可更改、電子簽名及操作權限劃分等功能，符合21CFR PART11的要求； 2. 編制程序時采用人機對話、菜單提示的方式，可直接鍵入指令； 3. 設備自動運行時，顯示器上顯示彩色的動態工況模擬圖； 4. 凍干機中的所有閥門和機泵均能在屏幕上具有開關顯示，狀態顯示明確； 5. 實時顯示凍干工藝曲線，同時將設定的凍干曲線作為背景圖案一起顯示在屏幕上； 6. 可隨時對進行中的凍干工藝曲線進行手動干預； 7. 具備連鎖、自動應急及停電來電后的自動恢復運行等保護功能； 8. 該系統能儲存上萬條凍干工藝曲線； 9. 具有產品情況、運行狀態數據庫，可進行生產的輔助管理； 10. 可記錄并保存十年內所有的凍干運行參數及凍干工藝曲線； 11. 打印所有的凍干運行參數及曲線，包括日期、時間、制品數量及投料號、操作者等； 12. 在凍干程序連續運行過程中可時實查詢和顯示重要工藝參數； 13. 可在發生故障時顯示故障點（具有故障自動檢測系統，有故障自診斷功能），并具有故障報警記錄功能； 14. 在自動操作時，pc控制系統一旦發生故障，可立即切換觸摸屏控制操作模式，用戶仍可繼續進行并完成凍干程序。 15. 在操作系統中，系統內部具有多種邏輯連鎖功能，可防止誤操作發生； 16. 系統具有雙重保密指令，*避免因人為因素造成的內部損壞、丟失和誤動作； 17. 系統可自動判斷凍干終點（有凍干終點判斷功能）； 18. 可實現自動壓塞操作（液壓系統中帶有電子防滑落裝置，能防止板層非正常下滑）； 19. 具有對壓縮空氣、冷卻水、蒸汽壓力等傳感器參數的檢測、監測及報警功能； 20. 加熱方式為固態繼電器輸出，自動配合所需制品的升華能力；
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| PC機： | 中國聯想（商用機） |
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| PLC（可編程序控制器）： | 日本 歐姆龍 |
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| 觸摸屏 | 昆侖通態 10寸屏 |
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| 中間繼電器： | 日本IDEC （和泉） |
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| 交流接觸器： | 德國SIEMENS（西門子，中國） |
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| 空氣斷路器： | 德國SIEMENS（西門子，中國） |
生產型凍干機圖片：
食品冷凍干燥機主要配置及技術指標
| 制冷系統：德國比澤爾半封閉壓縮機一臺 制冷配件：DANFOSS 真空系統：進口真空泵一臺 控制系統：日本歐姆龍PLC+觸摸屏+pc 功能：各故障點檢測報警、數據、曲線顯示、存儲及打印、真空控制、終點判斷。 | 箱體極限溫度：-55℃ 冷阱極限溫度：-75℃ | 可選配: 共晶點測試儀 液壓系統 冷水機組 清洗系統 在位清洗系統
| 箱體： 訂制 可做一體/分體機 |
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