【中國儀器網 食品檢測】自2008年我國爆出三聚氰胺事件以來，食品安全問題已然成為消費者關心的問題之一。無論是后來“非法添加瘦肉精”事件，還是去年某網紅零食品牌的開心果被查出霉菌超標，食品安全問題不斷打擊著我國消費者對食品安全的信心。然而，食品安全問題并非只出現在我國。據悉，法國于5月25日通過RASFF(歐盟食品飼料類快速預警系統)通報一批有機果醬不合格這批有機果醬被檢出含有玻璃碎片，由于該產品已被銷往比利時、塞浦路斯、英國，目前正在實施召回。
那么食品安全問題的根源主要出自哪里？據不完全統計，目前的食品安全問題主要存在3類：1.違法使用添加劑；2.原材料被污染；3食品含有異物。
成分檢測儀器防范問題食品流入市場
一直以來，我國對食品添加劑的使用都有明文規定，而在食品中使用食品添加劑以外的任何化學物質和其他可能危害人體健康的物質，都算違法使用添加劑，“毒奶粉”事件中的三聚氰胺就是其中之一。對于違法使用添加劑的問題，相對簡單且合適的方法就是在質檢過程中發現問題，避免問題產品流入市場。我國現在對于非法添加劑的檢測，已經有了很成熟的技術，以檢測三聚氰胺為例，通過酶聯免疫法，三聚氰胺檢測儀就可以快速定量的檢測出被測對象中三聚氰胺的含量，值得一提的是，這種檢測方法從原材料到成品都適用。
監測生產環境避免原材料被污染
原材料污染大致分為生物性、化學性及物理性污染三類。目前出現的由于原材料引起的食品安全問題主要還是生物性污染，而霉變則是生物性污染引起的原材料問題的重大災區。
面對原材料霉變的問題，監測生產環境就是一個不錯的解決方案。據了解，目前市場上出現的食品霉變問題，大多數原因是出自生產環境的溫度濕度變化以及生產機器上細菌的滋生。
筆者認為，面對這類問題，除了在員工進入生產車間前，用合適的儀器對工作人員進行消毒和檢測以外，應該在生產車間配備完善的食品生產環境檢測系統，并長期對生產設備進行監測，從源頭上避免原材料被污染。
從生產到檢測，各類儀器顯身手
食品中出現異物的概念，一般情況下指食物中出現不屬于食物配料的物體，本文開頭提到的“玻璃渣”事件就是一個例子。對于食品中存在異物的問題，情況相對復雜，但大體上可以分成兩類情況來考慮。類就是生產過程中產生的異物，出現這種異物的原因，主要是工作人員的不規范操作或者儀器不及時維護，解決方法主要還是通過監控儀器，及時發現儀器問題，以及監管規范員工來解決；第二類是運輸過程中由于包裝問題產生的異物，這類異物多為小蟲子，小編認為，解決這類問題的關鍵在于包裝密封性檢測和運輸環境監測。
此外，由于生產過程中產生的異物主要是金屬和塑料制品，所以，在食品流入前，增加一道X光異物檢測儀器的步驟，也可以有效的避免存在異物的食品流入市場。
在小編看來，食品安全問題的解決，是一個貫徹食品從選材到生產再到運輸的過程，其中離不開人力物力的支持，無論是工作人員操作的愈發規范，還是相關政策的愈發完善，相信在食品監測部門的重視下，在食品檢測儀器的蓬勃發展下，終有一天，食品安全會不再成為消費者談虎色變的問題。
(參考資料來源:中國食品機械設備網，百度百科)
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